fredag 31 oktober 2014

Halloween-mys.

Här klär vi inte ut oss eller ens bakar nåt speciellt till Halloween. Men lite trevlig helgläsning (senaste numret av Hembakat och femte och sista boken i kakbokserien) som kom med posten idag, kaffe i senaste loppisfyndet är inte fel. Och till detta lite spindelljus sken  :-)

Köpte två såna här retrokaffekoppar på Kuriosaboden i Arboga, så fula så att de är snygga!

Trevlig helg!!

torsdag 30 oktober 2014

Pepparkakscheesecake

Ni som läser här regelbundet har säkert också hittat receptet som jag är mest mallig över, min Cheesecake med pepparkaka. Den som kom med i en kokbok :-)
Hursomhelst så kommer här en snabbare variant av Pepparkakscheesecake, denna behöver inte stå i frysen utan ska istället in i ugnen. Provbakade den idag och den kommer med all säkerhet bakas närmare jul igen. Jättegod!

Botten:
100 g smör
200 g pepparkakor - krossade

Fyllning:
1 dl strösocker
3 st ägg
400 g naturell Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron

Topping:
2 dl naturell crème fraiche
1 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Garnering:
krossade pepparkakor

Smält smöret och blanda med krossade pepparkakor. Tryck ut pepparkaksmassan i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter, smeten ska ha "stannat" helt i formen. Låt kakan svalna i formen och ställ den sen gärna i kylen en timme.
Rör ihop toppingen och bred ut över den kalla kakan, strössla över några krossade pepparkakor.

lördag 18 oktober 2014

Söta katrinplommon med vispad grädde.

Vissa recept går bara inte att återskapa med rättvisa. Farmors havregrynsbröd är ett exempel, de här katrinplommonen ett annat.
Dessa minns jag sen tidiga barnsben, farmor hade nästan alltid en skål med dessa söta plommon ståendes i kylen. Mitt försök att härma hennes plommon i sockerlag (utan något som helst recept) blev okej. Dock inte som farmors...såklart.

ca 3-4 portioner

Sockerlag:
3 dl vatten
2 dl strösocker

Blanda i kastrull och rör så sockret löser sej. Låt sockerlagen koka ca 15 minuter.
Lägg i 250 g torkade katrinplommon. Låt koka 10 minuter till.

Dra av från värmen och lägg på lock. Låt svalna och ställ sen i kylen.

Servera kylskåpskalla med vispad grädde.

söndag 12 oktober 2014

Klassiska kanelbullar

Mer bullar till folket!
Ja, iallafall en sån här grå och regnig höstdag. Jag har roat mej med att baka lite kanelbullar på morgonkvisten, riktiga "mammabullar" som ena sonen säjer. Dvs helt vanliga kanelsnurror, och de måste vara snurrade på det här viset. Inget fusk med att rulla och skära alltså  :-)

35 bullar

50 g färsk jäst
5 dl kall mjölk
150 g smält margarin
2 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
1½ dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning
75 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1½ msk kanel

Lös upp jästen i 3 dl av mjölken. Smält margarinet, dra av kastrullen från plattan och ha i de resterande 2 dl mjölk i det varma margarinet. Blir perfekt temperatur.
Blanda salt, strösocker och kardemumma och arbeta ihop degen samtidigt som du har i sockerblandning, det smälta margarinet och mjölet. Arbeta in mjölet lite i taget för det är inte alls säkert du behöver ha alla 14 dl. Olika mjölsorter kan reagera olika och du vill inte ha en tung, kompakt deg när du ska baka goda bullar, tro mej. Degen ska vara smidig, inte kladdig och inte hård.
Sen låter du degen jäsa ordentligt, ca 45 minuter.
Knåda degen lite lätt och kavla sen ut till en stor platta ca 60 x 30 cm. Bred på ett lager med mjukt smör över hela degen, strö sen strösocker och kanel över nedre delen av degen. (Du kan även blanda ihop smör, kanel och socker til en smet och bre på degen) Vik över den övre delen av degen.
Skär ca 2 cm tjocka remsor och tvinna dessa och fös ihop till en knut. Lägg i bullform eller inte, det är en smaksak.
Jäs ytterligare en stund , ca 20-30 minuter medans ugnen blir varm.
Grädda i 250 i 8-10 minuter.

Bullfest!

Jag använde bullformar idag då jag tyckte att just dessa från Dollarstore passade så bra...

torsdag 9 oktober 2014

Underbar hemmagjord glass.

Fredag imorrn igen och till helgen kan jag tipsa om att röra ihop den är uuunderbara glassen.

Originalreceptet hittar du HÄR men detta är min variant...

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
ca 100 g chokladknappar
2 (eller fler om du vill) små påsar med nötkräm  (hittas i godishyllan)

Vispa grädden och rör ner den kondenserade mjölken, chokladknappar och nötkrämen.
Häll över smeten i en form, strö över lite mer chokladknappar och ev lite jordnötter.
Ställ i frysen minst 6 timmar.

Trevlig helg!!

fredag 3 oktober 2014

Stora kanelbullar.

Kanelbullens dag imorgon och självklart ska vi väl ha lite goda kanelbullar va!? dessa blir maffiga som köpesnurror och farligt goda. Delar med mej av receptet ikväll så ni kan kavla upp ärmarna imorrn bitti och baka bullar.

Varsågoda!

ca 30 stora bullar

Deg:
150 gram mjukt smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
½ tsk salt
½ dl ljus sirap
knappt 1 kg vetemjöl

Smöret ska alltså inte smältas, utan jag hyvlade det med osthyvel och lät det gå en kort stund i micron på låg värme en kort, kort stund för att bli riktigt mjukt.
Lös jästen i 2 dl av mjölken och värm resten av mjölken så den blir ljummen (37 grader).
Blanda sen ihop det mjuka smöret, jästblandningen, saltet och sirapen medans du häller i den ljumna mjölken och vetemjölet. Spar lite mjöl till utbakningen och arbeta ihop till en smidig deg som släpper kanten på assistenten.

Låt jäsa i bunken, täckt av plastfilm (gör faktiskt skillnad jämfört med under bakduk) i 45 minuter.

Mosa under tiden ihop fyllningen och låt den sen stå framme så den blir lätt att bre ut över degen.

150 gram mjukt smör
1½ dl strösocker
4 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Pudra ut lite vetemjöl på arbetsbänken och stjälp ur den jästa degen. Jag arbetade den inget mer utan kavlade ut den direkt.
Kavla till ca 60 x 40 cm och bred på fyllningen över hela degen. Rulla ihop degen från långsidan till sen stor tjock rulle som du sen skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg i bullformar och låt dem jäsa en kort stund medans ugnen blir varm.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader 15 minuter.


torsdag 2 oktober 2014

Enkla piroger.

Ursäkta min frånvaro på bloggen men energinivån är inte på topp. Sååå...vad passar bättre än ett snabbt tips om snabb mat som inte kräver så stor insats.
Piroger! ja, ska du göra egen deg, jäsa och greja då tar det sin tid men det finns ju genvägar till det mesta. I det här fallet är genvägen färdigkavlad pizzadeg direkt från ICAs kyldisk.

Du köper helt enkelt en färdigkavlad pizzadeg (den här var XXL) och rullar ut den på en plåt. Dela degen i fyrkanter, jag ska ut 6 fyrkanter av den här.
Jag fyllde mina med överbliven köttfärssås från igår. Men du kan lika gärna fylla med skinka, ost, räkor, svampstuvning eller...ja, vad du vill. Du lägger fyllning på ena halvan av fyrkanten och viker över den andra, så det blir en trekant. Gaffla kanterna lite så pirogen håller ihop. Pensla med uppvispat ägg och kör på 225 grader ca 10 minuter i ugnen.

Häpp!

Perfekta att ha färdiga i frysen så barnen kan ta sej att äta när de kommer från skolan. OCH perfekta för trötta mammor att tillaga  ;-)