onsdag 31 december 2014

Glöhoppor.

Såhär på årets sista dag fick jag för mej att baka Glöhoppor till frukost. Min mamma gjorde ofta såna när jag var liten och det var nog lika länge sen jag åt såna sist. Än mindre bakade då...
Så med mammas gamla nötta recept framför mej så blev det idag en halv sats av dessa. Lika bra det, annars hade jag nog ätit ihjäl mej på Glöhoppa.

20 st
5 dl filmjölk
1 ½ dl brödsirap eller mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
13 dl rågsikt
2 msk brödkrydda

vetemjöl till utbakning

Blanda först filmjölk och sirap i en bunke. Blanda alla torra ingredienser ordentligt i en annan och rör sen ned i filmjölksblandningen. Den du får kommer att bli kletig och bråkig men häv ut den på bakbordet och dela den i 20 jämnstora degklumpar.
Använd sen vetemjöl för att forma runda bullar som du plattar ut med mjölade fingrar. Kavla om du vill men degen fastnar mest på kaveln... När du fått en tunn platta så drar du några tag med kruskaveln över. Använd mer vetemjöl om du behöver för att de inte ska fastna på bänken. Och de behöver inte bli perfekta, det ska väl synas att de är hembakta  :-)
Grädda i torr gjutjärnspanna 2 min på varje sida på medelvärme. (Min spis är graderad 1-12 och jag gräddade på 7)

Låt svalna något och avnjut en nybakt hoppa med smör på. Underbart!

fredag 26 december 2014

Lingonsnittar

Såhär i slutklämmen av julen så kan man ju behöva nån söt liten kaka... eller kanske inte ;-) Hursomhelst så är detta en kaka med lätt julig smak av kanel och lingon.

40-50 st (beror på hur stora du vill ha dom)

4 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk kanel
200 g smör eller margarin
3/4 dl lingonsylt

Glasyr
1 dl florsocker
2 tsk vatten


Hacka ihop mjöl, socker, kanel och smör till en deg. Dela degen i mindre bitar och rulla ut till rullar, tjocklek? tja...som tummen.
Lägg längderna på bakplåtspappersklädda plåtar och tryck en fördjupning mitt i. Klicka lingonsylt i fördjupningen. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader (min ugn kräver 20 min)

Låt längderna svalna ett par minuter och rör under tiden ihop florsocker och vatten som du sen ringlar lite över sylten. Skär i sneda bitar.

fredag 19 december 2014

Mintchokladkola.

Den här kolan är enkel att göra och du kan skippa pepparmintsaromen om du vill, då får du en lika god chokladkola.
Ger ca 100 mindre kolor

100 g smör
2 dl grädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

1½-2 tsk pepparmintsarom

Smält smöret i en teflonkastrull och rör ner alla ingredienser utom pepparmintsaromen. Koka på medelvärme, rör om med jämna mellanrum. Använd med fördel en digitaltermometer som du låter ligga strax under ytan av kolan när den kokar, ej mot kastrullbotten! När termometern visar 125 grader är kolan klar. Du kan också göra kulprovet för att se kolans konsistens. Koktid 15-20 min. När kolan är klar rör du ner smaksättningen, häll sen ut kolan på smörad eller pappersklädd plåt, jag använde en form på 25 x 30 cm till min kola. Ställ i kylen eller på balkongen för att svalna. Jag skårar sen min kola med vass kniv innan den stelnat alltför mycket och ställer sen svalt igen. Detta för att lättare få fina bitar sen.
Linda in i smörpapper och förvara svalt. Och...akta tänderna!  ;-)


söndag 14 december 2014

Saffransmuffins.

Dessa saffransmuffins med vit choklad får bli vårt 3:e advents fika. Mycket goda!

ca 15 st

150 g mjukt smör
2 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
1 pkt saffran (0,5 g) eller 1 msk saffransarom
1/2 dl grädde

ev vit choklad

Dekoration
florsocker
ev strössel

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör kraftigt mellan varje.

Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Blanda saffran/saffransarom och grädde i en annan skål. Rör ner mjölblandning och saffransgrädde i äggsmeten. Rör till en jämn smet.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Strö ev på lite grovhackad vit choklad. Jag gjorde både med och utan choklad idag.

Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 min i 225 grader. Låt dem svalna under bakduk.

Pudra florsocker över vid servering.

söndag 7 december 2014

Saffransflätor.

Första saffransbrödet för den här julen fick bli fina flätor med god fyllning.

4 flätor 
50 g färsk jäst för söta degar
5 dl mjölk
100 g smält smör
250 g kesella 10%
1 g saffran (dvs 2 påsar)
2 dl strösocker
½ tsk salt
16 dl vetemjöl - tillsätt lite i taget

Fyllning
150 g mjukt smör
100 g mandelmassa
2 msk vaniljsocker
ca 100 g russin

Garnering
2 ägg
flagad mandel eller pärlsocker

Lös jästen i 2 dl av mjölken. Smält smöret och häll i resterande mjölk och låt bli ljummet i kastrullen (max 37 grader). Mortla under tiden saffranet med 1 msk av strösockret och ha sen i det i smör och mjölkblandningen.
Arbeta ihop degen och ha i alla ingredienser lite i taget. Den ska bli smidig och släppa bunken men inte torr.
Lägg över plastfolie och en handduk över bunken, låt jäsa ca 45 minuter.
Mosa under tiden ihop mjukt smör med mandelmassa och blanda i vaniljsocker. Låt stå i rumsvärme så det håller sej mjukt.
Knåda sen degen lite för hand och dela den i 4 jämnstora bitar. Kavla en i taget till en rektangel.
Bred ut fyllning i mitten av rektangeln, strö över lite russin och skär sen sneda, nedåtgående remsor på sidan om fyllningen. Fläta sen ihop till flätor. Låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö över flagad mandel eller pärlsocker.
Grädda i nedre delen av ugnen 225 grader i 15-20 minuter.

Försvinnande gott!


lördag 29 november 2014

Hasselnötsrutor.

Underbart goda, lite sega nötkakor som jag på nåt vis förknippar med julen. Så vad passar väl bättre än att baka en långpanna med Hasselnötsrutor till första advent  :-)

225 g mjukt smör
3 dl strösocker
2 ägg
2 msk vaniljsocker
1 dl kakao
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g hasselnötter

Börja med att hacka hasselnötterna grovt och ställ åt sidan.
Rör socker och smör så det blir fluffigt. Tillsätt äggen. Blanda alla torra ingredienserna (ej nötterna!) och rör ihop allt till en smet.
Bred ut i mindre långpanna eller form, ca 30 x 30 cm.
Grovhacka hasselnötterna och strö över.

Grädda i 200 grader 12-15 minuter. Skär i rutor medans kakan är varm och låt sen kallna på plåten.

fredag 28 november 2014

Christmas rocks.

Första advent i helgen och det är hög tid att börja med julgodiset! och först ut härhemma blir den här Rocky road varianten. Enklare (och godare) än såhär kan det nästan inte bli  :-)

ca 50 st
180 g (24 st) Dumlekola
2 dl salta jordnötter
50 g (2 nävar) minimarshmallows
400 g blockchoklad

Klipp Dumlekolorna i små bitar och blanda ihop med minimarshmallows och jordnötter.
Smält chokladen i vattenbad och rör ner godiset.
Du kan klicka ut smeten direkt på bakplåtspapper om du vill men jag väljer att använda småbrödsformar med julmotiv för ögats skull. Ställ sen godiset i kylen en stund så det stelnar till.
Förvaras i kyl.

Gillar Du att göra julgodis så finns det en kul tävling du kan delta i inne på Arlas hemsida. Förstapriset är ett besök av Årets konditor. Läs mer HÄR

Trevlig första advent!

lördag 22 november 2014

Kavring i långpanna.

Detta bröd är försvinnande gott och urenkelt att göra. Ingen kan misslyckas! Det blir en stor långpanna av detta recept men vill du göra mindre mängd bröd så halverar du bara receptet och använder mindre form, ca 30 x 25 cm.

1½ l filmjölk
5 dl sirap
2 tsk bakpulver
6 tsk bikarbonat
4 msk brödkrydda (1 liten påse a' 16 g)
1½ tsk salt
1,8 kg rågsikt

Använd en rejäl hushållsassistent till den här smeten. Att dra ihop den för hand är nästintill omöjligt, tro mej.
Blanda filmjölken med allt utom rågsikten. Låt den gå i sist, lite åt gången. Smeten SKA bli så kladdig och klistrig så du inte ens tror att det kan bli bröd av det.

Ingen jäsning behövs.

Smörj en långpanna och fördela ut degen, ta lite vetemjöl på händerna så går det lättare. Grädda sen i nedre delen av ugnen i 100 grader en timme. Höj sen temperaturen till 150 grader och grädda ytterligare en timme. Slå av värmen och låt stå i 15 minuter på eftervärme.
Låt svalna under bakduk.

Dela i lagom stora bitar för frysen och njut av nybakt bröd!

Jag halverade receptet idag och skar brödet i 4 såna här delar.

söndag 9 november 2014

Drottningtårta.

Idag är det Fars dag och min käre far firar vi med Drottningtårta idag. Samma slags tårta som Jordgubbstårtan men istället för jordgubbar så använder jag drottningsylt till fyllningen och hallon & blåbär som dekoration.

  • Köpt chokladtårtbotten
  • drottningsylt
  • 2 dl hårt vispad grädde
  • 2-3 dl vaniljkräm (köp kallrörd vaniljsås, halvera mängden mjölk)
Dekoration
  • 3 dl vispad grädde
  • blåbär och hallon (125 gram av varje hade jag idag)
Blanda grädden och vaniljkrämen och bred ut hälften på första tårtbotten. På med ett lager drottningsylt. Upprepa sen på nästa tårtbotten.
Täck tårtan med grädde och dekorera med bär och hyvlad choklad.

fredag 7 november 2014

Karins kyckling i ugn.

Ja, som jag har sagt förut så gillar jag att göra det lätt för mej när jag lagar mat. Att steka i ugn istället för att stå låst vid spisen är ett sätt. Mina Pannbiffar är ett exempel, Köttfärslimpan ett annat. Och så även denna rätt, kyckling i ugn på ett plättlätt sätt! Dessutom blir kycklingen väldigt saftig och god om man gör på det här sättet.
Såsen kan du variera hur du vill, ibland tar jag bara grädde och ibland blandar jag grädde med nåt smaksatt. Som idag, den här såsen är to die for....

Hursomhelst, det här använder jag.

Kycklingfiléer valfri mängd (idag blev det 7 st)
3 dl vispgrädde
200 g Creme Bonjour vitlöksost
salt
lökpulver
grovmalen svartpeppar
ev kycklingkrydda
smör att steka i

Tina filéerna väl om de är frysta, annars blir rätten vattnig. Dela dem om de är stora.
Salta och peppra lätt. Jag använder dessutom alltid kycklingkrydda (Kryddhuset) och lökpulver, det ger jättegod smak.
Stek sen filéerna lätt på varje sida, bara så de får lite färg, de ska lagas klara i ugnen. Lägg i ugnsform.

Vispa ihop grädden med vitlöksosten. Häll över kycklingen.
Tillaga i mitten av ugnen på 225 grader ca 30 minuter. Beror på hur tjocka filéer det är.

Servera med grönsallad och ris eller pasta (ni vet väl att pasta med gräddsås är magiskt gott!?)
Ser kanske inte så upphetsande ut men jag lovar att faten blir tomma!
Trevlig helg i stugorna!

fredag 31 oktober 2014

Halloween-mys.

Här klär vi inte ut oss eller ens bakar nåt speciellt till Halloween. Men lite trevlig helgläsning (senaste numret av Hembakat och femte och sista boken i kakbokserien) som kom med posten idag, kaffe i senaste loppisfyndet är inte fel. Och till detta lite spindelljus sken  :-)

Köpte två såna här retrokaffekoppar på Kuriosaboden i Arboga, så fula så att de är snygga!

Trevlig helg!!

torsdag 30 oktober 2014

Pepparkakscheesecake

Ni som läser här regelbundet har säkert också hittat receptet som jag är mest mallig över, min Cheesecake med pepparkaka. Den som kom med i en kokbok :-)
Hursomhelst så kommer här en snabbare variant av Pepparkakscheesecake, denna behöver inte stå i frysen utan ska istället in i ugnen. Provbakade den idag och den kommer med all säkerhet bakas närmare jul igen. Jättegod!

Botten:
100 g smör
200 g pepparkakor - krossade

Fyllning:
1 dl strösocker
3 st ägg
400 g naturell Philadelphia ost
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron

Topping:
2 dl naturell crème fraiche
1 msk strösocker
½ tsk vaniljsocker

Garnering:
krossade pepparkakor

Smält smöret och blanda med krossade pepparkakor. Tryck ut pepparkaksmassan i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Blanda ihop ingredienserna till fyllningen och häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 30 minuter, smeten ska ha "stannat" helt i formen. Låt kakan svalna i formen och ställ den sen gärna i kylen en timme.
Rör ihop toppingen och bred ut över den kalla kakan, strössla över några krossade pepparkakor.

lördag 18 oktober 2014

Söta katrinplommon med vispad grädde.

Vissa recept går bara inte att återskapa med rättvisa. Farmors havregrynsbröd är ett exempel, de här katrinplommonen ett annat.
Dessa minns jag sen tidiga barnsben, farmor hade nästan alltid en skål med dessa söta plommon ståendes i kylen. Mitt försök att härma hennes plommon i sockerlag (utan något som helst recept) blev okej. Dock inte som farmors...såklart.

ca 3-4 portioner

Sockerlag:
3 dl vatten
2 dl strösocker

Blanda i kastrull och rör så sockret löser sej. Låt sockerlagen koka ca 15 minuter.
Lägg i 250 g torkade katrinplommon. Låt koka 10 minuter till.

Dra av från värmen och lägg på lock. Låt svalna och ställ sen i kylen.

Servera kylskåpskalla med vispad grädde.

söndag 12 oktober 2014

Klassiska kanelbullar

Mer bullar till folket!
Ja, iallafall en sån här grå och regnig höstdag. Jag har roat mej med att baka lite kanelbullar på morgonkvisten, riktiga "mammabullar" som ena sonen säjer. Dvs helt vanliga kanelsnurror, och de måste vara snurrade på det här viset. Inget fusk med att rulla och skära alltså  :-)

35 bullar

50 g färsk jäst
5 dl kall mjölk
150 g smält margarin
2 tsk malen kardemumma
½ tsk salt
1½ dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl

Fyllning
75 g mjukt smör
3/4 dl strösocker
1½ msk kanel

Lös upp jästen i 3 dl av mjölken. Smält margarinet, dra av kastrullen från plattan och ha i de resterande 2 dl mjölk i det varma margarinet. Blir perfekt temperatur.
Blanda salt, strösocker och kardemumma och arbeta ihop degen samtidigt som du har i sockerblandning, det smälta margarinet och mjölet. Arbeta in mjölet lite i taget för det är inte alls säkert du behöver ha alla 14 dl. Olika mjölsorter kan reagera olika och du vill inte ha en tung, kompakt deg när du ska baka goda bullar, tro mej. Degen ska vara smidig, inte kladdig och inte hård.
Sen låter du degen jäsa ordentligt, ca 45 minuter.
Knåda degen lite lätt och kavla sen ut till en stor platta ca 60 x 30 cm. Bred på ett lager med mjukt smör över hela degen, strö sen strösocker och kanel över nedre delen av degen. (Du kan även blanda ihop smör, kanel och socker til en smet och bre på degen) Vik över den övre delen av degen.
Skär ca 2 cm tjocka remsor och tvinna dessa och fös ihop till en knut. Lägg i bullform eller inte, det är en smaksak.
Jäs ytterligare en stund , ca 20-30 minuter medans ugnen blir varm.
Grädda i 250 i 8-10 minuter.

Bullfest!

Jag använde bullformar idag då jag tyckte att just dessa från Dollarstore passade så bra...

torsdag 9 oktober 2014

Underbar hemmagjord glass.

Fredag imorrn igen och till helgen kan jag tipsa om att röra ihop den är uuunderbara glassen.

Originalreceptet hittar du HÄR men detta är min variant...

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
ca 100 g chokladknappar
2 (eller fler om du vill) små påsar med nötkräm  (hittas i godishyllan)

Vispa grädden och rör ner den kondenserade mjölken, chokladknappar och nötkrämen.
Häll över smeten i en form, strö över lite mer chokladknappar och ev lite jordnötter.
Ställ i frysen minst 6 timmar.

Trevlig helg!!

fredag 3 oktober 2014

Stora kanelbullar.

Kanelbullens dag imorgon och självklart ska vi väl ha lite goda kanelbullar va!? dessa blir maffiga som köpesnurror och farligt goda. Delar med mej av receptet ikväll så ni kan kavla upp ärmarna imorrn bitti och baka bullar.

Varsågoda!

ca 30 stora bullar

Deg:
150 gram mjukt smör
5 dl mjölk
50 g färsk jäst
½ tsk salt
½ dl ljus sirap
knappt 1 kg vetemjöl

Smöret ska alltså inte smältas, utan jag hyvlade det med osthyvel och lät det gå en kort stund i micron på låg värme en kort, kort stund för att bli riktigt mjukt.
Lös jästen i 2 dl av mjölken och värm resten av mjölken så den blir ljummen (37 grader).
Blanda sen ihop det mjuka smöret, jästblandningen, saltet och sirapen medans du häller i den ljumna mjölken och vetemjölet. Spar lite mjöl till utbakningen och arbeta ihop till en smidig deg som släpper kanten på assistenten.

Låt jäsa i bunken, täckt av plastfilm (gör faktiskt skillnad jämfört med under bakduk) i 45 minuter.

Mosa under tiden ihop fyllningen och låt den sen stå framme så den blir lätt att bre ut över degen.

150 gram mjukt smör
1½ dl strösocker
4 msk vaniljsocker
2 msk kanel

Pudra ut lite vetemjöl på arbetsbänken och stjälp ur den jästa degen. Jag arbetade den inget mer utan kavlade ut den direkt.
Kavla till ca 60 x 40 cm och bred på fyllningen över hela degen. Rulla ihop degen från långsidan till sen stor tjock rulle som du sen skär i ca 2 cm breda bitar. Lägg i bullformar och låt dem jäsa en kort stund medans ugnen blir varm.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 200 grader 15 minuter.


torsdag 2 oktober 2014

Enkla piroger.

Ursäkta min frånvaro på bloggen men energinivån är inte på topp. Sååå...vad passar bättre än ett snabbt tips om snabb mat som inte kräver så stor insats.
Piroger! ja, ska du göra egen deg, jäsa och greja då tar det sin tid men det finns ju genvägar till det mesta. I det här fallet är genvägen färdigkavlad pizzadeg direkt från ICAs kyldisk.

Du köper helt enkelt en färdigkavlad pizzadeg (den här var XXL) och rullar ut den på en plåt. Dela degen i fyrkanter, jag ska ut 6 fyrkanter av den här.
Jag fyllde mina med överbliven köttfärssås från igår. Men du kan lika gärna fylla med skinka, ost, räkor, svampstuvning eller...ja, vad du vill. Du lägger fyllning på ena halvan av fyrkanten och viker över den andra, så det blir en trekant. Gaffla kanterna lite så pirogen håller ihop. Pensla med uppvispat ägg och kör på 225 grader ca 10 minuter i ugnen.

Häpp!

Perfekta att ha färdiga i frysen så barnen kan ta sej att äta när de kommer från skolan. OCH perfekta för trötta mammor att tillaga  ;-)

måndag 15 september 2014

Björnkaka.

Ja, ingen som läser härinne regelbundet har väl missat att jag älskar jag mjuka kakor? Sååå här kommer ännu en mjuk kaka, även denna från mammas receptpärm. Kardemumma och kanel smaksätter den här underbara kakan och den påminner om mjuk pepparkaka i smaken.

Smakar ljuvligt till kaffet!

Och originalreceptet då ;-)
lite suddigt men 175 grader i ca 40 minuter.

tisdag 9 september 2014

Mamseller.

Vill du baka lite annorlunda bullar så ska du absolut baka Mamseller. Receptet fick jag av en gammal bloggvän för typ 100 år sen. Om du läser detta, Elaina, så tack för receptet!

35-40 st

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl strösocker
14-15 dl vetemjöl

Smält smöret och värm till 37 grader tillsammans med 3 dl av mjölken. Lös upp jästen i den sista mjölken.
Blanda alla torra ingedienser och arbeta sen ihop allt till en smidig deg. Låt jäsa 30-40 minuter.

Blanda under tiden ihop fyllningen;
125 g mjukt smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Till pensling & garnering;
ägg
pärlsocker
strösocker
nötter
glasyr etc

Dela sen den jästa degen i två och kavla var och en till rektangulära plattor.
Bred på fyllning och vik degen dubbel.
Dela varje bit i ca 20 bitar, skär sen ett snitt i mitten av varje del så det blir som två ben. Sen lägger du benen i kors (därav namnet Mamsell) eller tvinnar dom som jag gjorde idag.
Lägg de små tvinnade damerna på klädd plåt och jäs ytterligare 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och stö över strösocker, pärlsocker, nötter eller vad du vill.
Grädda i 225 grader ca 8 minuter.



söndag 7 september 2014

Chocolate cheesecake.

Det här får bli helgens godaste. Chocolate cheesecake...bara namnet får det ju att vattnas i munnen.
En underbart god kaka som tack och lov är lika mastig som god, annars skulle man lätt äta ihjäl sej! :-)
Som barnen sa så smakar det både Kladdkaka och Tigerkaksbrownies.

Chokladsmet
175 g smält smör
3 msk kakao
2½ dl strösocker
2 ägg
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Ljus smet
300 g naturell Philadelphia ost
3 msk strösocker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Blanda ihop varje smet för sej. Häll chokladsmeten i smord form med löstagbara kanter, bred över den ljusa smeten och dra ev ett par varv med gaffeln så det marmorerar sej lite.
In i ugnen i 175 grader 40-45 minuter.
Servera gärna med en klick vispad grädde.

fredag 29 augusti 2014

Klassisk Kladdkaka

Just Kladdkaka finns det väl en miljon olika varianter av, med after eight, med kola, med marshmallows, med citronsmak osv....
Och eftersom det är fredag OCH eftersom vi fortfarande lever i förkylningarnas tid härhemma så bakade jag en kladdkaka till fredagsfikat. Är fullt övertygad om att just Kladdkaka är bra mot rinnande näsor!  ;-)

100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
½ krm salt

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och strösocker lite luftigt. Rör ner de torra ingredienserna och sist det smälta smöret. Vispa inte i onödan, rör bara till en slät smet.
Smörj och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Fördela smeten i formen och grädda i 200 grader i 15 minuter.
Servera avsvalnad med vispad grädde.

Just den här kladdkakan bakade jag ur receptboken Kladdkakor. En bok för den som älskar Kladdkaka!

Trevlig helg allihop!

söndag 24 augusti 2014

Rabarber och jordgubbspaj.

Bortsett från en mjuk kaka så är paj det jag älskar att göra det fikat. Och igår bjöds det på den här pajen härhemma.
Om du inte provat att ha jordgubbe och rabarber i samma recept så är det dags nu, få smaker "gifter sej" så bra som dom!
Det här är ju en riktig sommarpaj men går självklart att göra av frysta bär också nu när hösten kommit. Då är det viktigt att du låter bären tina ordentligt så den mesta vätskan rinner av. Annars blir pajen för blöt.

6-8 personer
400 g jordgubbar (500 g frysta)
400 g rabarber (500 g frysta)

Dela i mindre bitar och lägg i pajform.

Smuldeg: (min standard)
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 dl havregryn
200 g smör

Nyp ihop till en deg och smula över bären.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.


Servera med mjukrörd vaniljglass eller vaniljvisp.
Älskar mitt porslin och törs knappt använda det, men till nåt med jordgubbar i så måste man ju nästan :-)

lördag 23 augusti 2014

Kantarellklämma

Såhär i Kantarelltider så kan det sitta fint med lite omelett med god stuvning. Det här receptet gjorde jag när jag åt enligt lchf men det är faktiskt godare än vanlig mjölstuvning så...

1 rejäl portion

Kantareller - valfri mängd som du steker på med lite salt. Häll sen över 1 dl vispgrädde och 2 msk naturell Philadelphiaost och låt koka ihop en stund.

Vispa sen ihop 3 ägg och 3 msk vispgrädde. Stek i stekpanna tills den är torr på ovansidan.
Lägg svampstuvningen på halva omeletten och vänd över den andra. Lägg över på tallrik och servera.


fredag 22 augusti 2014

Chokladmuffins.

Är hemma och vabbar med förkyld son och igår roade jag mej med att förgylla hans snoriga tillvaro med lite gott fika. Chokladmuffins fick det bli.

12 stora muffins.

125 g smält smör

2 ägg
3 dl strösocker

3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

1½ dl mjölk

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda de torra ingredienserna väl och rör ner i äggsmeten tillsammans med smält smör och mjölk. Rör till slät smet.
Klicka ut i muffinsformar, jag fyllde varje form 3/4. Använd gärna muffinsform när du gör dessa, då håller sej formen.
Grädda i 200 grader 20-25 minuter.

Vill du snitsa till dem lite så pudra över lite florsocker vid servering men de går ner utan med  ;-)
Mufinsformar från Lagerhaus.

Önskar Er alla en trevlig helg!

lördag 16 augusti 2014

Mandelkubbar.

Mandelkubbar i all ära men det är svårt att hitta ett BRA recept. Är det inte för stark smak av bittermandel så blir de torra, platta, hårda eller så blir det bara en klump mjöl.
Har experimenterat fram ett recept som blev helt okej...till slut.

20-25 kubbar

2 ägg
2 dl mjölk
150 g smält avsvalnat smör
2 krm bittermandelarom (obs! arom, inte olja)
9 dl vetemjöl (+1 dl till utbakning)
1 tsk bakpulver
1 tsk hjorthornssalt
1½ dl strösocker

Rör ihop ägg, mjölk, smält smör och bittermandelarom.
Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sen ner i smeten. Kubbdegen ska vara kladdig men hanterbar.
Ha ut degen på bakbord och dela i två delar. Forma till en längd som du delar i ca 10 delar.
Nu kan du antingen göra traditionella kubbar, dvs skära ut bitar som du doppar ena sidan i pärlsocker och lägger på plåt eller som jag idag, jag rullade bitarna, doppade toppen i pärlsocker och la i bullformar.

Grädda i 225 grader 12 minuter.

söndag 3 augusti 2014

Vanilj och blåbärssnurror.

De här goda bullarna florerar runt lite här och var på nätet. De är lite kladdiga att göra (pga sylt i fyllningen) men de är himmelskt goda!

30-35 bullar.

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl strösocker
½ tsk salt
1 1/2 tsk malen kardemumma
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:
100 g rumstempererat smör
1/2 dl florsocker
1/2 dl marsanpulver (kokvarianten)
ca 1½ dl blåbärssylt

Smält smöret och tillsätt 3 dl av mjölken. Låt bli fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i 2 dl av mjölken. Tillsätt strösocker, salt, kardemumman och nästan allt vetemjöl, spar lite till utbakningen. Arbeta ihop till en smidig deg och låt jäsa drygt 30 minuter. Jag täcker alltid degbunken med plastfolie och ovanpå det handduk, detta för bästa jäseffekt.

Strax innan degen jäst klart så rör du ihop smör, florsocker och marsanpulver till en slät smet.

Stjälp upp degen och knåda den en stund så den blir smidig. Kavla ut till en stor rektangel ca 40 x 60 cm.
Bred ut smörfyllningen på hälften av degen. Bred blåbärssylten på den andra halvan.
Vik ihop degen från långsidan och skär ca 2 cm breda remsor som du tvinnar och formar till knutar. Lägg i större bullformar för att behålla det goda kvar i bullen. Jäs ytterligare 30 minuter.
Grädda sen i 250 grader 8-10 minuter.

Innan du lägger upp dem till fikat så tar du (med fördel) bort pappret, penslar bullarna med smält smör och doppar dem i strösocker.

fredag 1 augusti 2014

Kullakakor.

Okej, vi kör väl vidare med lite nostalgikakor. Detta recept får ni inte se originalet av då det var "någon" som kluddrat med bokstäverna i mammas receptpärm så det helt plötsligt stod nåt heeelt annat än Kullakakor...

40 st
200 g mjukt smör
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ dl strösocker
2 ägg gulor

Knåda samman till en deg och rulla till 2 rullar som du lägger i kylen en stund.
Skär sen rullarna i 40 skivor och platta ut degbiten, lägg i bullform.

Vispa sen ihop en maräng av:
2 äggvitor
2 dl strösocker
vänd ner 100 g hackade hasselnötter

Klicka ut detta över kakorna och grädda i 150 grader ca 35 minuter.

Klara!

Vet inte hur originalet såg ut men såhär blev mina. En söt och lite seg godbit blir det, försvinnande goda, skulle jag nog kunna säja utan att ljuga ;-)

Uppdaterar 21/5 2016 med en bild ur tidningen Hembakat nr 4 2016... Kullakakor!! :-)

måndag 28 juli 2014

Idiotkaka.

Veckans nostalgirecept, direkt från mammas receptpärm. En kaka jag inte bakat sen jag var i yngre tonåren (och det va ju ett tag sen...)

Originalreceptet (klicka för större bild)
Fråga mej INTE om varför den heter som den heter...

söndag 20 juli 2014

Kokosmums/Gräddbullar

Vad än mamma kallade dem på 70-80 talet så är det rena nostalgitrippen att göra dessa läckerbitar.
En tunn smet förvandlas till tjockt fluff-fluff som är helt uuunderbar...

20 stora bitar eller 40 mindre

4½ dl strösocker
3/4 dl florsocker
1 äggvita
1½ dl kallt vatten
1½ msk gelantinpulver
1½ dl hett vatten

Ha ner strösocker, florsocker, äggvita och kallt vatten i en bunke. Rör ut gelantinet i det heta vattnet så det löser sig, blanda ner i de andra ingredienserna. Vispa sen kraftigt och då menar jag vispa. Inte vispa ihop utan vispa i 25 minuter!
Jag tog min hushållsassistent till hjälp och även om gamla Bettan är till åren kommen så gick det strålande.
Blanda under tiden ihop 4 ½ dl kokos (200 g) och 1½ msk kakao.
Fördela hälften av kokosblandningen i botten av en form (min form var ca 20 x 30 cm).
Bred ut fluffet över och strö på resten av kokosblandningen.

Ställ i kylen minst 2 timmar.
Skär upp i rutor med vass kniv. Doppa sidorna i kokosblandningen som blir kvar i formen och njut av en fluffig bit till kaffet.
Jag ska hälften i stora bitar och hälften i mindre (bilden)


Förvara de klara skumrutorna i kylen eller i frysen för bästa hållbarhet. Kan ju avslöja att dessa inte håller sej speciellt länge i min kyl, de bli uppätna ganska omgående...

Projekt nostalgi!

Solen skiner men varken jag eller barnen har lust med annat än slappa inne. Vi är verkliga soldyrkare allihop... ;-)  Så medans dom roar sej med sitt så bläddrar jag i mammas gamla receptpärmar. Två guldgruvor.
Den översta är från 1964, då fick mamma den i present när hon jobbade som "piga" på en större gård. Några blad är skrivna med snirklig text av frun på gården. Otroligt :-)
Den undre pärmen hade mamma när jag var liten och redan då var jag intresserad av att vara med mamma och baka, skriva upp recept i hennes pärm osv. Titta bara, med illustration och alt  *ha, ha*

Hursomhelst, det är en uppsjö av recept och jag ska faktiskt ta mej an ett par av dom idag tänkte jag.