måndag 30 september 2013

Cheesecake med pepparkaka.

Den här underbara cheesecaken hade jag tänkt vänta med att lägga ut tills framåt jul. MEN så kom den ju med i kokboken och då bara måste jag ju dela med mej av originalreceptet här & nu!
Faktum är att det  i viss mån redan ligger här, fast där har jag digestivekex istället för pepparkakor. Oavsett så smakar den bara mer...

Gör smeten i 3 olika skålar;

3 äggvitor - vispas till hårt skum

3 ägggulor
1½ dl strösocker
200 g philadelphiaost naturell - rör ihop dessa 3 ingredienser till en smet

3 dl grädde
2 msk vaniljsocker - vispa grädden och blanda i vaniljsockret

Blanda ihop allt.

Smula pepparkakor i en frystålig form med löstagbar kant. Häll i hälften av smeten. Smula lite mer pepparkakor och häll över resten av smeten. Överst lite mer pepparkaka.
Jag använder sammanlagt 150 g pepparkaka. Du kan ha både mer eller mindre, det är en smaksak.

Ställ i frys till dagen efter.

Låt stå framme ca 20 minuter innan servering så kommer smaken till sin rätt.

MITT recept i en RIKTIG kokbok!!

Minns ni att jag berättade att ett av mina recept som ligger ute på Kokaihop.se var nominerad till ett av de 100 bästa som skulle få komma med i en kokbok i höst?
Och det kom med!! mitt recept på Cheesecake med pepparkaka kom med i boken!!
 
klicka på bilden så kan du se hur receptet ser ut i boken

Som tack fick jag ett exemplar av boken!  :-)
 
DU kan beställa boken HÄR!

söndag 29 september 2013

Milanopinnar.

Det bakades Milanopinnar i veckans avsnitt av hela Sverige bakar och såklart vigs lite av helgen till att baka hemma i mitt kök också!
Jag följde recept under länken till punkt och pricka och jag kan hålla med om att de var inte de lättaste kakorna att få till.

16 st (i alla fall i min storlek)

370 g smör
260 g vetemjöl
100 g strösocker
40 g potatismjöl
1 äggula
1 krm bakpulver
400 g mandelmassa
1 äggvita
1 påse mandelspån

Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, socker, potatismjöl, äggula och bakpulver. Platta ut och kyl degen (viktigt att kyla en stund!).
Rulla ut mandelmassa i längder som är 15 mm tjocka.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock, skär remsor som är ca 6 cm breda. (mitt tips: kavla ut till en platta på bakplåtspaper, mycket lättare att rulla ihop då och skära bitar ifrån)
Lägg en mandelmassarulle ovanpå degremsan och rulla in den i degen.
Pensla kakpinnarna med äggvita, strö på mandelspån och grädda i 200 grader i ca 15 min.
De här kakorna vill gärna flyta ut och se lite halvlustiga ut och jag tror att det kan man råda bot på genom att när man har bakat ut dom så ställer man dom kallt en stund innan de ska gräddas. Det är ju så pass mycket smör i dom liksom.
Hursomhelst, man ska inte döma hunden efter håren, de blev jättegoda om än lite för smuliga  :-)

lördag 21 september 2013

Tarte Tatin ~ fransk äppelkaka.

Hela Sverige bakar blev det i mitt kök på eftermiddagen och som lovat blev det min variant av Tart Tatin. Jag skriver variant för att det inte blev efter Johan Sörbergs recept pga av brist på ingredienser samt att jag gjorde den i en annan form än stekpannan. Ni förstår, jag har inte bara ett pyttekök, jag har även en pyttespis som inte har en stor platta. Bara två mellan och två små så jag har ingen fullstor stekpanna i gjutjärn längre.
Nåväl, det blev en kaka i alla fall och ack så GOD!

Såhär gjorde jag...

Deg
2,5 dl mjöl
100 gram smör
2 msk strösocker
2 äggulor

Fyllning
1,25 dl  strösocker
40 gram smör
4  äpplen
1 msk citronsaft
2 msk vatten

Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, tillsätt äggulor och knåda ihop till en deg som du lägger kallt en stund.
Under tiden degen ligger i kylen så skalar du 4 äpplen som du kärnar ur och skär i klyftor. Jag skar 6 klyftor av varje äpple.
Smält smöret i stekpanna och rör ner strösockret. Låt smälta ihop på medelvärme, rör hela tiden så det inte bränner fast. Ha i vattnet och citronsaften och låt det puttra ihop till en tjockare sås.
Lägg i äpplena och låt allt småputtra ca 10 min.

Ta ut degen ur kylen och kavla till en stor platta. OM du nu har en fullstor gjutjärnspanna så låt äpplena ligga kvar där, själv stjälpte jag upp dem och såsen i en annan form. Täck med den kavlade degen och vik in kanterna lite under frukten.
Grädda i 200 grader 20 minuter. Sänk då värmen till 150 grader och kör ytterligare 15 minuter.
När kakan är klar lossar du kakan från kanterna med en kniv, lägger över ett fat och vänder upp kakan på det.
Klart!
Vi åt den med vaniljsås och den var sååå god!
 

fredag 20 september 2013

Hela Sverige bakar.


Ett av de bästa programmen på TV just nu. Och jag blir så sugen på att baka så det är inte klokt, helst i ett sånt där stort luftigt kök med alla ingredienser man kan tänka sej tillgängliga.
Verkligheten ser inte riktigt ut så i mitt lilla pyttekök, men i alla fall...

Förra säsongen tänkte jag tanken men kom aldrig till skott, att även JAG ska baka deras utmaning, den de bakar som sista moment på tid. Skillnaden är att jag inte är med i Tv då och det ska vi väl vara lite glada för  ;-)
Gårdagens utmaning var den franska äppelkakan Tarte tatin.
Bild: TV4
 
Såå...i helgen tänkte jag baka och mitt resultat kommer jag såklart att presentera här!

lördag 14 september 2013

Banana Pancake.

När det är helg så brukar vi ibland lyxa till det med nygräddade pannkakor och en variant på det är dessa med banan i. Goda frukostpannkakor med söt och mild smak av banan.

6-8 pannkakor

2 dl vetemjöl
2½ dl mjölk
1 ägg
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
2 mogna bananer - mixas ordentligt

Vispa ihop mjöl och mjölk till en slät smet. Blanda i resterande ingredienser, sist de mixade bananerna.
Stek i mindre stekpanna (eller stek som plättar).

Servera med vaniljglass och ev lite sirap ringlad över. Gott!
Mitt bidrag till Månadens sötsak
 

söndag 8 september 2013

Muffins med hallon & vit choklad.

Ibland lyckas man röra ihop nåt bra av det man har hemma! Som dessa himmelska muffins som du bara måste baka!

12 st
2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
75 g hackad vitchoklad
hallon

Smält smöret och låt det svalna.Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker väl i en annan bunke.Rör ner smöret i äggsmeten och vispa sist i de torra ingredienserna.
Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffins och strö över lite hackad choklad.
Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.


Jag hade kunnat kosta på mej liiite större formar för det va på gränsen att de ville över kanten.
Ett bra tips är att använda muffinsplåt som jag gjorde idag. Det håller den mest bångstyriga muffins på plats  :-)

söndag 1 september 2013

Äppelrutor.

Tänkte bjuda mina arbetskamrater på lite gott fika imorrn så jag svängde ihop en långpanna med såna här goda och saftiga Äppelrutor ikväll.
Dubblar ett vanligt sockerkaksrecept och lägger i lite skivat äpple med socker & kanel.

1 långpanna.

150 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk

4 äpplen
3 msk strösocker
2 msk kanel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker poröst.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker väl och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret och mjölken.
Skala och skiva upp äpplena i mindre bitar. Blanda kanel och strösocker som du ser vänder äppelbitarna i.
Smörj en långpanna och bred ut smeten. Stick ner äppelskivorna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 40-45 minuter.