lördag 31 augusti 2013

Kalljästa frallor.

Underbart gott med färskt matbröd på morgonen som dessutom kräver minimal insats! Du sätter degen kvällen före, jäser i kylen över natten och bakar dem klara på morgonen.
Mysfrukost!

8 frallor
1/4 pkt färsk jäst
3½ dl kallt vatten
1½ tsk salt
1 msk sirap (spelar ingen roll vilken sort du tar)
7 ½ dl vetemjöl + ½ dl till utbakning

Lös jästen i vattnet och blanda i salt och sirap, sist mjölet. Rör ihop till en kletig deg.
Dela degen i 8 delar och forma till runda bullar. Lägg på bakplåt och pudra över lite mjöl, täck med bakhandduk och låt stå i kylen över natten eller ca 8 timmar.

Dagen efter så tar du fram plåten och låter den stå i rumstemperatur medans du värmer ugnen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter.
Pensla ev med lite vatten när de är färdiggräddade. Låt svalna under bakduk.

Njut av nybakat till frukost!

Mitt bidrag till Månadens sötsak - morgon

söndag 25 augusti 2013

Silviakaka.

En söndag kräver söndagsfika... fast frågar du mej så kräver alla dagar fika  ;-)
En Silviakaka blev det hursomhelst till eftermiddagen.

2 ägg
2 dl socker
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr
100 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
riven kokos

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll i vattnet och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form.Grädda i 175 grader ca 30 minuter. Låt svalna.

Gör glasyren;
Smält smöret och dra kastrullen från plattan. Rör ner socker och vaniljsocker och blanda tills sockerkristallerna har smält. Rör sist ner äggulan och blanda tills glasyren är slät och har tjocknat.

Bred ut över den avsvalnade kakan. Strö över kokos.


onsdag 21 augusti 2013

Veckans bästa!

Man kan inte annat än bli pigg och alert när den här ligger och väntar innanför dörren när man kommer hem  :-)
 
Vill genast sätta igång och baka!

söndag 18 augusti 2013

Pippikakor.

Skralt med recept den gångna veckan men med ett nytt jobb så har min energi inte lagts på matlagning och bakning direkt. Har helst velat köpa hämtpizza varje kväll...  ;-)
MEN idag fick jag till lite småkakor i alla fall, Pippikakor närmare bestämt. I alla kakböcker så heter de skurna chokladkakor eller nåt liknande men jag har med mej namnet Pippikakor sen barnsben och i mammas gamla receptpärmar, bland alla inklistrade urklipp hittade jag anledningen...
Så nu vet jag  :-)

ca 60 kakor (beror på hur stora du vill ha dom)

200 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Garnering:
ägg
pärlsocker

Knåda ihop till en smidig deg, dela degen i 8 delar som du rullar till jämnstora rullar. Lägg på plåt och platta till något. Pensla med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.

Grädda i 200 grader i 15 minuter.

Skär i sneda kakor direkt när de kommer ur ugnen.
 

söndag 11 augusti 2013

Baconinlindad kycklingfile'.

Att bacon och kyckling är två smaker som "gifter" sej bra, det bevisar den här rätten. Och med äkta grädde till så får du en oslagbara sås av dessa smaker tillsammans!

4 portioner

4 kycklingfiléer
1½ pkt bacon
svartpeppar
salt
lökpulver
ev. kycklingkrydda
3-4 dl grädde

Använd färska eller väl tinade kycklingfiléer. Skölj dem och skär ett par snitt i varje kycklingfile, detta för att baconsmaken ska komma in ordentligt i kycklingen.
Jag är beroende av lökpulver i nästan alla mat så jag pudrade över lite sånt, min kycklingkrydda och lite salt & peppar.
Stek på kycklingfiléerna lite grann så de får fin färg runtom. Linda sen ett par baconskivor runt varje filé, stekt sen filéerna lite snabbt igen så baconet tar färg. Detta behövs egentligen inte men jag tycker dom blir finare att se på  :-)
Lägg kycklingfiléerna i ugnsfast form och häll över grädden. Blir det bacon kvar så skär det i mindre bitar och lägg runtom i såsen.
Tillaga i ugn 200 grader ca 45 minuter (eller tills kycklingfiléerna är klara).

Mitt foto är kanske inte det mest upphetsande med halvtrist pasta till men pasta är himla gott till sån gräddig, lite salt sås.

torsdag 8 augusti 2013

Karins Äppelkaka.

Imorrn gör jag min sista arbetsdag på mitt nuvarande jobb och såklart ska jag bjuda mina kamrater på nåt gott! Så jag bakade två Äppelkakor ikväll som nu är packade och väntar på morgondagen.

1 Äppelkaka.

2 ägg
2 dl strösocker

3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

75 g smält avsvalnat smör
1 dl mjölk

1-2 äpplen
1½ msk kanel
3 msk strösocker

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och strösocker pösigt.
Blanda vetemjöl. bakpulver och vaniljsocker.
Rör ihop med det avsvalnade smöret och mjölken till en jämn smet och fördela i smord & bröad springform.
Skala och skiva äpplena, vänd dem i lite strösocker och kanel. Tryck ner i sockerkaksmeten.
Strö över lite kanel och strösocker ovanpå.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 minuter i 175 grader.

Servera som den är eller med vaniljsås.

onsdag 7 augusti 2013

Chokladrutor med chokladkräm och kokos.

Botten till dessa rutor är det klassiska receptet till Snoddas ur kakboken Sju sorters kakor men istället för den där sötsliskiga glasyren så hittade jag ett recept på chokladkräm som man kokar och brer ovanpå.
Blir myyycket godare, kan jag lova!

Botten:
150 g smält avsvalnat smör
2 ägg
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk

Vispa ihop som en vanlig sockerkakssmet. Smörj en mindre långpanna (för högre rutor), ca 30 x 35 cm och bred ut smeten jämnt. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 15 minuter.
Låt svalna.
 
Chokladkräm:
100 g smör
1 dl mjölk
1 dl grädde
4 msk strösocker
2 tsk vetemjöl
2 msk kakao

Smält smöret i en kastrull. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smöret. Låt småputtra på låg värme i ca 5 minuter så smeten tjocknar lite.
Bred över kakan och strö över kokosflingor (eller strössel, nötter etc) Skär i rutor.

söndag 4 augusti 2013

Hallonkaka.

Jag har fått massor av fina hallon av en arbetskamrat och bortsett från att jag skulle kunna äta dom som godis, så söta och goda är dom, så har jag använt dom när jag bakat. Bland annat i den här enkla och goda Hallonkakan som blev vår efterrätt idag.

Det här behöver du till en normalstor pajform.

2 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk kanel
40 g smör
150 g hallon (jag använde frysta idag)

Vispa ägg och strösocker pösigt, rör ner vetemjöl och kanel.
Smörj en pajform och fördela smeten däri.
Strö över hallonen och hyvla till sist över smöret med en osthyvel.
Grädda i 175 grader i ca 45 minuter (kortare tid med färska hallon)
Kanelen gör smaken lite annorlunda men GOD och det gör absolut inte ont att servera kakan med lite vispad grädde  :-)
 
(lite i efterhand så kan jag tillägga att den här kakan är våldsamt god kylskåpskall)


torsdag 1 augusti 2013

Köttfärslimpa Allt-i-ett.

Det här har blivit min paradrätt, typ. Det GÅR liksom inte att misslyckas med den här köttfärslimpan, den blir jättegod och alla äter alltid med god aptit.
Dessutom är det enkelt då all mat görs på ett ställe och du behöver inte stå och röra i kastrullerna.

Det här behöver du till 6-8 portioner...

800 g köttfärs (runt kilot blir bra i vilket fall som helst)
1 dl ströbröd
4 dl mjölk
1 ägg
1½ tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar
1 msk lökpulver

Låt ströbrödet svälla i mjölken en stund, blanda sen i kryddor och färs. En del är modiga (äckliga) och smakar på färsen för att avgöra kryddningen. Själv luktar jag mej till rätt mängd krydda och den mängden jag anger här passar mej. Du kan krydda som det passar dej & din familj.

Forma färsen till en limpa i mitten av långpannan. Grädda i ugn 20 minuter på 200 grader.

Fixa till potatisen under tiden;
valfri mängd potatis
gul lök
morötter
(du kan ha vad du vill runtom om du inte vill ha potatis, bara fantasin som sätter gränser)

Skala och klyfta potatis & grönsaker.
Ta ut köttfärslimpan ur ugnen och lägg potatis och grönsaker på sidorna.
Grädda i ytterligare 30 minuter i 200 grader.

När 30 minuter har gått, blanda;
3 dl grädde
½ dl kalvfond

Häll över potatisen och grädda 10 minuter till i 200 grader.
Maten är klar!
Härhemma gillar vi olika, som synes :-)