onsdag 31 juli 2013

Mjuk chokladkaka.

Frågar jag mina barn vad de vill att jag bakar så är svaret givet "chokladsockerkaka!" Och det är alltså denna, som jag till deras stora förtjusning bakade igår förmiddag.
Är det sommarlov så kan man få go'fika mest varje dag  ;-)

125 g smör

2 ägg
3 dl strösocker

3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1½ msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

2 dl mjölk

Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Blanda alla andra torra ingredienser och vispa snabbt ihop med äggsmeten, det smälta smöret och mjölken.
Häll i smord och bröad form. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 50 minuter i 175 grader.


måndag 29 juli 2013

Frozen cheesecake.

Jag är hemma från jobbet med en sommarförkyld son och glass är ju skönt för en ond hals så jag rörde ihop lite cheesecake glass i morse som vi ätit till eftermiddagsfika.

Gör smeten i tre olika bunkar.

3 dl vispgrädde - vispas

2 msk vaniljsocker
3 ägg gulor
1½ dl strösocker
200 g naturell philadelphiaost

3 äggvitor -vispas till skum

Digestivekex

Rör ihop vaniljsocker, strösocker, ägg gulor och philadelphiaost. Blanda ner i den vispade grädden och rör sist ner den vispade äggvitan.
Använd en form med löstagbar kant om du vill servera kakan lite fint, annars går det lika bra med en plastburk!
Smula lite digestivekex i botten, häll på smeten och smula några kex överst.

Ställ i frysen några timmar. Ät & njut!
 

söndag 28 juli 2013

Tortellini i krämig ost och skinksås.

Delar vidare ett recept som verkligen är både enkelt och supergott.
Receptidén har jag faktiskt fått från Magdalena Graafs blogg och såhär blev den tillagad i mitt kök!

4-6 portioner

500 g färsk tortellini med ost & skinka
4 dl mjölk
2 dl grädde
200 g Creme Bonjour vitlöksost
200 g rökt skinka
3-4 dl fryst blandning av ärtor, majs & paprika
ev salt & peppar

Koka upp mjölk och grädde, ha i osten och låt den smälta till en krämig sås. Lägg i Tortellinin, skinkan som du klippt i strimlor och grönsakerna. Låt småkoka lite drygt 5 minuter (den tid det tar för Tortellinin att bli klar) och smaka av med salt & peppar.

Kvällsmaten är klar på ett tjillevipp!

 

fredag 26 juli 2013

Kladdkaka a la Marcus Aujalay.

...ni vet han som var med i Sveriges Mästerkock juryn. Den här Kladdkakan är hans skapelse och jag blev tipsad av en arbetskamrat att baka den.
Nu, i tidig timme, tipsar jag Er att baka den till eftermiddagsfikat. Ni lär inte bli besvikna :-)

150 g smält smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 st ägg
2 dl vetemjöl
ev ströbröd till formen

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader för vanlig ugn.
Smält smör och låt det svalna av.
Blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.
Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.
Enligt receptet så ska du grädda din kladdkaka i nedre delen av ugnen i cirka 8-20 minuter beroende på hur kladdig kaka du vill ha. Tiden kan variera mycket från ugn till ugn!
Min ugn krävde hela 20 minuter och min kaka var fortfarande riktigt kladdig.

Pudra över lite florsocker och servera med mjuk vaniljglass eller vispad grädde.
Fredagsfika deluxe!

Trevlig helg!

onsdag 24 juli 2013

Kålgryta.

Även detta är i grunden ett lchf recept vars ursprung finns inne på Airams matblogg men vill man inte ha den a la lchf så är det ju bara att byta ut de fullfeta produkterna och du har fortfarande en jättegod gryta.

Min variant gör jag såhär...

6 portioner

600 g blandfärs
1 kg strimlad vitkål
smör att steka i
2,5 dl vispgrädde
100 g Philadelphia ost
lökpulver (eller lök)
salt & peppar
ev soya för färgens skull

Stek vitkålen lite halvmjuk. Stek köttfärsen i annan panna och salta & peppra.
Blanda ihop och häll över grädde och Philadelphia ost, låt puttra ca 20 minuter.

Servera med lite lingonsylt (osockrad eller lättsockrad).

tisdag 23 juli 2013

Heta räkor.

Om du inte får tillräckligt med värme dessa sommardagar så kan du hotta upp maten lite extra, med dessa Heta räkor, till exempel.
Det här är en maträtt jag gjorde rätt ofta på det glada 90 talet and it's still going strong  :-)

Detta behöver du till 4 portioner

1 röd paprika
1 gul lök
4 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
curry
cayennepeppar
400 gram skalade räkor (viktigt att tina dem om de varit frysta)

Hacka lök och paprika fint och fräs mjuka i lite smör. Blanda ner kryddorna, hur mycket beror på hur starka räkor du vill ha, jag tar 2 krm av varje krydda och det är hett nog för mej.
När grönsakerna mjuknat så har du i creme fraichen och låter det sjuda en stund så allt blir riktigt genomvarmt. Sist av allt lägger du i räkorna lagom så de blir varma. Koka inte räkorna, då blir dom som tuggummi!
Servera med Jasminris...
lite halvtafflig bild men ändå...

söndag 21 juli 2013

Mitt recept i en kokbok?

Fick ett mail från Kokaihop.se häromdagen. Jag har haft en del recept inlagda där under åren men nu tror jag nästan det bara finns ETT kvar. Och det enda är ett av de 100 mest populära på sajten!!  :-)
Så nu fick jag svara på lite frågor ang. receptet och bakning/matlagning i allmänhet och receptet ska provbakas och OM jag sen har tur så kommer det med i en kokbok som sajten ska ge ut i höst/vinter.

Visst är det KUL?! även om det nu inte kommer med så känns det skoj att receptet är populärt.
Och vilket recept är det då? ja, det finns inte HÄR ännu men framåt vintern hade jag tänkt lägga in det, tycker att det är liiite säsongsbetonat.
Men givetvis kan Ni kika på det HÄR

Håll tummarna hörrni!  :-)

Cheesecake med pepparkaka

Se fler recept från Gemini72 på kokaihop.se.

torsdag 18 juli 2013

Plättar ~ lchf.

Kör väl på med lite mer lchf, hade nästan glömt bort hur mycket goda recept jag har sparade i datorn.
Torsdag som det är så kan ju såna här små raringar smaka bra.

Receptet kommer från Anna Hallens kokbok "Lchf - husmanskost"

3-4 personer
5 ägg
2 dl mandelmjöl
4 dl vispgrädde
50 g smält smör
en nypa salt

Enligt receptet så steker man i smör men jag gjorde som jag alltid gör när jag steker pannkakor/plättar/våfflor, jag blandar det smälta smöret i smeten, då behöver man inte hålla på och smörja laggen hela tiden.

Det blir fluffiga och mättande plättar som Du med fördel serverar med vispad grädde och bär.

lördag 13 juli 2013

Kanellängder.

Bakade kanellängder i veckan efter att ha blivit så inspirerad av en bild jag såg på Hembakats facebooks logg. Vanligtvis gör jag snurror av min vetedeg men dessa blev en höjdare!

3-4 längder (mina ugnsplåtar är små så jag gör 4 st)

50 g jäst
5 dl mjölk
150 gram smör
1 ägg
1 tsk salt
1 dl socker
2 tsk kardemumma
13-15 dl vetemjöl

Fyllning:
Mjukt smör
kanel/ vaniljsocker

Smula jästen och lös den i hälften av mjölken.
Smält smöret i en kastrull och häll över resterande mjölk. Låt svalna till 37 grader.
Tillsätt socker, salt, ägg och kardemumma. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop till en deg. Låt jäsa i ca 30 minuter. 
Kan här tipsa om att täcka degbunken med plastfolie, det förbättrar jäsningen rejält.

Dela degen i tre eller fyra delar. Kavla ut till rektangulära plattor.

Bred på mjukt smör över hela plattan. Strö kanel och vaniljsocker i mitten.

Skär sneda breda remsor nedåt på sidorna om fyllningen. Fläta ihop remsorna med varandra.
Jäs ytterligare 20-30 minuter medans ugnen blir varm. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda ca 15 minuter i 225 grader, ganska långt ner i ugnen.
 
Häpp!
 
Nedan ser klickabara bilder som visar exakt hur du gör dessa enkla, supergoda flätor!
 

fredag 12 juli 2013

Kladdkakemuffins.

Fredagsfika blev det men inget ur nya tidningen. Nä, det blev ett väl beprövat fika som alltid får högsta betyg härhemma. Kladdkakemuffins!!
Till dom här muffinsen använder jag mina silikonformar som jag köpt på Rusta en gång i tiden, de är perfekta för just Kladdkakemuffins då de är stadiga och så kan man äta ur dem utan att de går sönder.

16 st

2 ägg
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt
2 dl vetemjöl
100 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ihop allt.
Klicka ut i 16 muffinsformar, med fördel silikonformar då.
Grädda i 200 grader 10-12 minuter.

När de kommer ut ser de ut som vanliga muffins men efter ett par minuter blir de lite ledsna...
preciiis som sej bör, för i den lilla gropen passar det perfekt att lägga vispad grädde toppad med strössel eller nåt annat gott  :-)
Trevlig Fredag på Er!


Sista semesterdagen.

4 veckor har gått och min sommarsemester är slut, märkligt vad tiden går fort när man vill att den inte ska göra det.
Den här morgonen tillbringas som så många andra lediga mornar lugnt och stilla härhemma, barnen leker och spelar vid Tvn och jag sitter här en stund med morgonkaffet.

Köpte mej en ny tidning igår, BAKA. jag har stått och fingrat på den förut och igår slog jag till. Man fick med en vit bakchoklad och det gjorde ju inte frestelsen mindre direkt...
Ska bläddra lite mer i den nu innan frukosten.
Kanske kan få inspiration till nåt gott fredagsfika ur denna??

torsdag 11 juli 2013

Hallongrottor.

Bakade dessa enkla och försvinnande goda småkakor för första gången (!) för nån vecka sen. Vet inte varför men jag bakar inte småkakor speciellt ofta. Men det ska det bli ändring på så idag blev det en ny laddning till frysen.

50 st

230 g mjukt smör
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Hyvla upp smöret på ett fat, då blir det mjukt fort.
Blanda all torra ingredienser direkt på bakbordet och knåda in smöret till en smidig deg.
Rulla till en lång rulle och skär i bitar, hur många beror på hur stora kakor du vill ha. Forma till små bollar och lägg i småbrödsformar, tryck ett litet hålrum med fingret mitt i. Skeda i hallonsylt.

Grädda i 200 grader i 10-12 minuter.
underbara småkakor