tisdag 31 december 2013

Cheesecake After Eight.

Ni hinner fortfarande röra ihop den här goda cheesecaken inför kvällens firande, den behöver bara nån timme i frysen. Blir perfekt till nyårs festen eller till en stilla fika framför Grevinnan och betjänten :-)

Receptet kommer från tidningen Hembakat. En tidning som jag i övrigt rekommenderar en prenumeration på om du gillar att baka.
Som sagt en god cheesecake med  smak av After Eight som verkligen passar att bjuda på till årets sista dag.

10–12 bitar

Botten
100 g smör
250 g digestivekex

Fyllning
200 g After Eight
5 dl vispgrädde
100 g naturell Philadelphiaost
1 msk florsocker

Garnering
4–6 After Eight-plattor

Smält smöret och rör ihop det med smulade digestivekex. Tryck ut smuldegen i en pajform, ca 24 cm i diameter.

Smält ca 150 g av After Eight-bitarna över vattenbad och grovhacka resten. Vispa grädden, men inte för hårt. Blanda ner både smält och hackad After Eight, färskost och florsocker i grädden. Bred ut fyllningen på bottnen.

Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram ca 30 minuter innan servering. Garnera tårtan med grovhackade After Eight -plattor.


Gott Nytt År!


söndag 29 december 2013

Årets 10 i topp lista.


Har roat mej med att göra en 10 i topp lista över de populäraste recepten under 2013.
Klicka på respektive bild för att komma till receptet!

1. Tortellini i krämig ost & skinksås
http://karins-kok.blogspot.se/2013/01/tortellini-i-kramig-ost-och-skinksas.html
 
2. Baconinlindad kycklingfilé
http://karins-kok.blogspot.se/2013/08/baconinlindad-kycklingfile.html
 
3. Plättar ~ lchf
http://karins-kok.blogspot.se/2013/07/plattar-lchf.html
 
4. Mjuk chokladkaka
http://karins-kok.blogspot.se/2013/07/mjuk-chokladkaka.html
 
5. Havrescones
http://karins-kok.blogspot.se/2013/04/havrescones.html
 
6. Cheesecake med pepparkaka
http://karins-kok.blogspot.se/2013/09/cheesecake-med-pepparkaka.html
 
7. Kålgryta
http://karins-kok.blogspot.se/2013/07/kalgryta.html
 
8. Heta räkor
http://karins-kok.blogspot.se/2013/07/heta-rakor.html
 
9. Silviakaka
http://karins-kok.blogspot.se/2013/08/silviakaka.html
 
10. Köttfärslimpa allt-i-ett
http://karins-kok.blogspot.se/2013/08/kottfarslimpa-allt-i-ett.html

måndag 23 december 2013

GOD JUL önskar jag Er alla!!

Hoppas Ni alla får en trevlig jul med god mat och julmys med nära & kära. Eller hur Ni än väljer att tillbringa den.


lördag 14 december 2013

Rocky Road a la Karin.

Det här slår skumtomtar, ischoklad och pepparkakskola med hästlängder. Det är julens godaste godis! och enklaste!!

180 g Dumlekola (24 st)
50 g minimarshmallows (2 nävar)
2 dl salta jordnötter
400 g choklad

Klipp varje Dumlekola i 4 bitar. Blanda med minimarshmallows och jordnötter.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i vattenbad. Rör ner i godisblandningen.
Bred ut massan på en bakplåt (klädd med bakplåtspapper) och strö ev över lite mer jordnötter, marschmallows, mandelspån, smarties eller vad du nu vill. Låt stelna i kylen.
Jag skär min Rocky Road i bitar innan chokladen stelnat helt för att det ska bli fina bitar, den vill gärna spricka sönder annars.
..lär få sätta hänglås på den här burken.

Farmors havregrynsbröd.

Min farmor bakade alltid så mycket gott och ett matbröd hon bakade har jag försökt få till hur många gånger som helst utan att lyckas till 100%.
Har fått originalreceptet av min faster (som får dessa exakt som farmors). Nu senast när jag försökte så blev det nästan som farmors och jag fick dom rätt lika till utseendet med.
Originalet är den dubbla satsen av detta och vetemjölet har jag inga exakta mått på så jag skrev ner det jag använde den här gången, drog dock av 1 dl mjöl då min deg blev lite för fast (den sväller till sej en hel del efter att man blandat).

 ca 20 st.

500 g havregryn
1 dl strösocker
½ tsk salt
1 msk bikarbonat
5 dl vetemjöl
125 g smält smör
5 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienser. Häll över mjölken tillsammans med det smälta smöret och blanda till en rätt kletig deg.
Jag kavlade ut degen och tog ut rundlar.
Grädda i ca 10 minuter i 200 grader.
Har EN kökshanduk kvar efter farmor, med hennes monogram och allt *saknar*
Den fick förevigas tillsammans med hennes havregrynsbröd.

söndag 8 december 2013

Saffransockerkaka.

Det här är en jättegod och saftig sockerkaka med smak av jul. Jag brukar ha i lite hackad mandel för att det ska bli ännu mer julsmak men vill du inte ha det så uteslut bara mandeln.

2 ägg
3 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
200 g smält avsvalnat smör
1 påse (0,5 g) saffran
1½ dl mjölk
ev lite hackad mandel, ca 50 g

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver (och ev mandel.
Smält smöret och låt det svalna. Stöt saffranet med en tsk strösocker och blanda det med mjölken. Rör samman allt till en jämn smet och häll i smord och bröad form, jag gjorde min i en form med löstagbara kanter.

Grädda i 175 grader ca 1 timme (beroende på ugn).
Pudra lite florsocker över vid servering.
 
Trevlig Andra Advent!

söndag 1 december 2013

Saffranssnurror med mandelmassa.

Det här receptet ger goda snurror med smak av saffran och mandelmassa, perfekta i dessa stundande juletider!

45 st relativt stora Saffranssnurror.

1 sats av mitt grundrecept på saffransdeg

Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör

Mosa ihop fyllningen med gaffel så det blandas ordentligt

Jäs degen i 45 minuter. ta ut den på bakbord och dela den i två delar.
Kavla ut varje del till en rektangel (ca 30x45) och bred ut hälften av fyllningen över hela plattan.
Vik den övre delen av degen över den andra.
Skär sedan remsor, ca 2 cm breda, av degen. Tvinna ihop till en snurra.
ELLER rulla ihop degplattan på längden och skär bitar och lägg i pappersformar.
Jäs ytterligare ca 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller mandelspån. Grädda i 250 grader 8-10 minuter.
Får det lov att vara en saffranssnurra till adventskaffet?
 
Jag använder oftast inte formar när jag bakar bullar men idag blev det mina nya IKEA formar bara för att spä på julkänslan.

lördag 30 november 2013

Vit ischoklad med smak av kokos.

Vanskligt att börja göra julgodis såhär tidigt, men det maxar julkänslan tillsammans med adventljusen härhemma.

Den här varianten av ischoklad gjorde jag för första gången förra året och den blev en succé.
Istället för vanligt kokosfett så använde jag mej av Kung Markattas kokosolja som har en naturlig kokossmak.
Vit choklad med mild smak av kokos, kan jag verkligen rekommendera!

200 g vit choklad
100 g Kung Markattas kokosolja

Smält tillsammans på låg värme i vattenbad och skeda upp i ischokladformar.
Ställ i kylen så den stelnar.

onsdag 27 november 2013

Bästa Ugnspannkakan.

Härhemma äts det mestadels tunnpannkaka men ibland får jag igenom min önskan och det blir en tjockpannkaka (som jag säjer).
Inget revolutionerande med det här receptet kanske men det finns ju lite varianter och det här är, enligt mej, det optimala tjockpannkakereceptet!

1 långpanna - jag delar i 9 bitar

4 ägg
3½ dl vetemjöl
8 dl mjölk
½ tsk salt

Vispa ihop äggen, mjölet, saltet och hälften av mjölken till en slät smet. Vipsa ner resten av mjölken. Låt smeten stå en stund så den "sväller ihop" lite.
Häll i smord långpanna och grädda 25 min 225 grader.

Grädde och sylt är aldrig fel till.

söndag 24 november 2013

Lussekatter.

Nästa helg är det advent och det börjar bli dags att baka lite gott saffransbröd. Tänkte dela med mej av det saffransbröd som jag alltid gör. Och självklart kan du göra vad du vill av degen, längder, snurror etc.
Gott och saftigt bröd blir det!

ca 35 st Lussekatter

50 g färsk jäst för söta degar
5 dl mjölk
100 g smält smör
250 g kesella 10%
1 g saffran (dvs 2 påsar)
2 dl strösocker
½ tsk salt
16 dl vetemjöl - tillsätt lite i taget i degen
ev russin

Lös upp jästen i lite av mjölken.
Smält smöret och häll i resten av mjölken, låt bli fingervarmt.
Stöt saffranet i en mortel med 1 msk av strösockret. Blanda sen ner i vätskan. Saffranet löser sej mycket bättre i vätska än direkt i degen.
Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en fast, smidig deg. Låt jäsa drygt 45 minuter, lägg gärna plastfolie över formen, det gör jäsningen ännu effektivare. Täck med handduk.
Forma degen till lussekatter. Använd lite mjöl till utbakningen om så behövs.  Jäs ytterligare 20-30 minuter, pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader 8-10 minuter.

lördag 16 november 2013

Pannbiffar i ugn.

Jag gillar att göra det lätt för mej när det gäller matlagning. Så i princip allt kött jag tillagar steker jag klart i ugnen. På det viset slipper jag stå i stekos vid spisen så länge och kan roa mej med annat medans maten lagar sej själv.
Så även när jag steker pannbiff. Och inga pannbiffar blir några andra lika eftersom jag nästan alltid höftar i kryddorna. Men idag gjorde jag ett undantag bara för att faktiskt kunna skriva ut ett recept här. Ett bra val för dagens pannbiffar blev jättegoda!!

ca 20 pannbiffar

2 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 tsk salt
1 msk lökpulver
1 krm malen vitpeppar
2 krm malen svartpeppar
½ dl kalvfond
2 ägg
1 kg köttfärs (idag hade jag blandfärs)

Blanda samman alla ingredienser utom köttfärsen. Låt stå och svälla ett tag.
Blanda i köttfärsen och forma sen till pannbiffar i valfri storlek.
Stek dem lite lätt så de får fin färg på ytan. Lägg dem sen i ugnsform. Om du vill så skivar du ett par gula lökar o fräser på lite lätt, lägger dessa ovanpå och sen på med 3 dl grädde och kör i ugn på 200 grader ca 35-40 minuter. Lägg ugnsfolie på efter halva tiden om du tycker att de får för mycket färg.

Pannbiffar med sås, allt i ett.

Du kan använda vilket grädde du vill men har du en väldig mager grädde kan jag lova att du inte får så mycket sås. Den magra grädden kokar liksom bort. Jag använder nästan alltid fullfet grädde. Dels för konsistensen på såsen och så är fett smakbärande så såsen blir alltid jättegod utan att behöva krydda den nåt extra.

onsdag 13 november 2013

Chokladrutor med marshmallowstopp.

Även detta är ett recept ur en gammal veckotidning. Ge det några år till sen sitter jag väl med prenumerationer på både Hemmets Journal och Året runt...bara för receptens skull *hemska tanke*
Hursomhelst så är jag hemma med en halvrisig son idag och vad fördriver man bättre tiden med än att baka!?

Jag ändrade lite i receptet så att kakan skulle bättre i min långpanna som är 33x35cm. Jag gillar när det blir lite höjd på rutorna.


4 ägg
4 dl strösocker
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 dl kakao
2½ tsk vaniljsocker
200 g smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna ordentligt och rör sen ner i äggsmeten tillsammans med det smälta smöret.
Fördela smeten i smord form och grädda i 225grader i 10 minuter.
Låt kakan svalna medan du gör glasyren.

2 dl vispgrädde
300 g valfri choklad

Koka upp grädden snabbt och bryt ner chokladen. Rör om tills alla choklad har smält. Låt svalna något och bred sen över kakan och strö över minimarshmallows. Skär rutor när kakan kallnat helt (jag ställde min på balkongen).
 
Och originalet för er som är intresserade.... klicka för större bild.
 

söndag 10 november 2013

Risgrynsgröt kokt i ugn.

Det är en 1½ månad till jul men jag har redan fått smak för tomtegröt och julmust. Och för all del, skumtomtar hamnar titt som tätt i varukorgen de med  :-)
Men hursomhelst så vill jag tipsa Er i god tid före jul om hur ni kokar er risgrynsgröt på allra enklaste sättet.
Efter att ha testat det här sättet så kommer jag aaaldrig stå vid spisen och passa en grötkastrull mer.
Glöm gröt som kokar över, bränner fast. Den här gröten sköter sej själv i ugnen ca 1 timme, utan omrörning, helt perfekt!

Såhär gör du 6 portioner gröt på enklaste vis.

2½ dl grötris
5 dl vatten
drygt ½ tsk salt
ev 1 msk smör

9-10 dl mjölk (helst 3%)
ev kanelstång

Koka upp vattnet tillsammans med salt och ev smörklick. Ha i riset och låt småkoka i 10 minuter under lock. Använd en rymlig kastrull som senare ska tåla att stå i ugnen.
Under tiden värmer du upp mjölken i en annan kastrull (gärna teflon för minsta besvär), den behöver inte koka!
När grynen kokat i 10 minuter häller du över den heta mjölken och slänger i en kanelstång (eller inte). Rör om och lägg på locket.
Sätt gallret på nedersta falsen i ugnen och ställ in hela kastrullen i 175 grader i 1 timme. Jag tar alltid en hel liter mjölk och då kan den behöva ca 10 minuter extra i ugnen men i gengäld blir den ännu godare.
Ta ut, rör om. Låt svalna av och servera.

Häpp!

fredag 8 november 2013

Äppelmuffins med havretopping.

Lite helgfika ska vi väl unna oss den här helgen med va? Här är ett recept på goda äppelmuffins med knaprig havretopping. SÅ goda!

ca 15 st ganska stora muffins.

150 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
1 dl kallt vatten
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver


1-2 äpplen skalade och skivade
2 msk strösocker
1 tsk kanel
Vänd runt äpplena i socker och kanel.
 

Havretopping:
100 g smält smör
knappt 1 dl strösocker
2,5 dl havregryn
Smält smöret och blanda i socker och havregryn.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten tillsammans med vattnet.
Fyll muffinsformar till hälften med smet. Använd gärna muffinsplåt så får muffinsen fin form. Tryck ner ett par äppelbitar i varje muffins och fördela havretopping ovanpå.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader 15-20 min.

Helglektyr.

Idag när jag kom hem låg nya numret av Hembakat innanför dörren. Och inte nog med det, man fick med en extra kakbok alldeles gratis! *me like*
En bakbok som kommer ut som en hel serie under 2014. Är vääldigt sugen på att tacka ja till erbjudandet om att prenumerera på de böckerna. Kakböcker och kokböcker kan man aldrig få för många av!  :-)

Helgen är räddad!

Inne i tidningen bjuds det på en massa julrecept, bland annat på julgodis. Sicken tur att jag häromdagen köpte på mej lite nya godisformar då!
Finns på netto för 12 kr/ask
 
Trevlig helg på Er!!

torsdag 31 oktober 2013

Inför julbaket...

...så köpte jag dessa söta bakformar på IKEA idag.

På IKEA är det full jul redan nu, om nån missat det. Det är det förresten på de flesta affärer redan. Liiite tidigt för att jag ska gilla det riktigt men bakformarna gillar jag i alla fall. OCH nåt jag verkligen gillar är att julgodiset plockats fram i hyllorna! Mmm....
Skumtomarna är en av mina favoriter och i år hittade jag en ny smak - Knäck.
smakar kolasnören
 
Men som sagt, om en månad, ungefär, kan vi väl med gott samvete börja göra lite julgodis och baka saffransbullar va?

lördag 26 oktober 2013

Wienerbröd.

Är ytterst tacksam för att JAG inte är en av deltagarna i Hela Sverige bakar. Birgitta och Johan skulle ha dömt ut mina wienerbröd totalt... Och jodå, jag gav mej på veckans utmaning, att baka wienerbröd. Det har jag aldrig gjort förut och ärligt talat så kommer jag nog inte göra det igen.
Hursomhelst följde även jag Birgitta Rasmussons recept men jag halverade detta recept, tack och lov... det var måttligt skojigt att kavla, vila deg i kyl, kavla lite till, vila deg, kavla osv....
Dessutom var jag dum som försökte mej på att göra Wieneråttor, hade nog varit enklare med de som man skulle göra enligt receptet.

ca 30 st

50 g jäst
2,5 dl kall mjölk
1 st ägg
0,5 tsk salt
2 msk socker
8 dl vetemjöl
300 g smör

Fyllning:
1 sats vaniljkräm

Garnering:
ägg till pensling
1 dl florsocker
1 msk vatten

1. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör tills jästen är upplöst. Blanda i ägget, saltet, sockret och det mesta av mjölet. Spar resten till utbakningen. Arbeta samman degen snabbt. Låt den vila i kylskåp 10 minuter.
2. Ta fram smöret ur kylskåpet och skär det i 9 skivor. Lägg dem på ett smörgåspapper i rumstemperatur. Kavla ut degen på lätt mjölad arbetsbänk till en platta, 30x40 cm.. Lägg smöret på den ena deg halvan, 2-3 cm innanför deg kanten. Vik upp kanterna över smöret. Täck därefter med den fria deg halvan. Nyp samman kanterna.
3. Mjöla arbetsbänken lätt. Vrid degen 1/4 varv. Den stängda delen ska vara vänd mot den som kavlar. Kavla ut degen försiktigt. Degen får inte spricka. Vik degen i 3 delar, Vrid den 1/4 varv. Kavla ut degen drygt 1 cm tjock. Den stängda delen ska vara vänd mot den som kavlar. Vik i 3 delar. Låt vila i kylskåp 10-15 minuter.
4. Upprepa kavling och vikning ytterligare en gång. Kavla ut degen på nytt drygt 1 cm tjock. Dela den mitt itu. Linda in delarna i plastfolie. Låt dem ligga i kylskåpet 15 minuter. Låt den ena halvan ligga kvar i kylskåpet medan den andra bakas ut till önskade wienerbröd.
5. Kavla ut en deghalva i taget till en fyrkantig platta, 36x36 cm. Skär dem i 9x9 cm bitar. Lägg en klick vaniljkräm mitt på bitarna. Vik upp hörnen mot mitten. Tryck till ordentligt.
6. Lägg bröden på bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa täckta ca 1 timme. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 250 grader mitt i ugnen, 7-10 minuter. Låt wienerbröden kallna. Bred sockerglasyr över.

 
Men även om de blev för små och omåttligt fula så var de åtminstone förfärligt GODA!  :-)

torsdag 24 oktober 2013

Tigerdrömmar.

Drömmar är ju så spröda och goda men jag har faktiskt inte bakat just drömmar förut. Men så hittade jag det här receptet i en gammal Hemmets Journal på jobbet och de såg så härliga ut och innehöll både vanilj och choklad så jag ville testa dem.
Inte helt lätt deg att jobba med men de är väl värda all möda när du får sätta tänderna i en av dessa godingar...

ca 40 stycken

100 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl rumsvarm rapsolja
4 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
1 msk kakao

Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Vispa i oljan i en stråle. Blanda vetemjöl och och hjorthornssalt som du sen siktar ner i smeten. Blanda ihop till en deg.
Dela degen i två delar. Blanda kakao i den ena. Dela varje bit i två delar. Rulla ut till fingertjocka längder och sno ihop en vit och en brun längd med varandra. Skär längderna i bitar och rulla till bollar.
Det här momentet är inte det lättaste då degen helst vill falla sönder och inte alls rullas till längder, så jag fick trycka ihop mina längder och därefter skära bitar och rulla till bollar.
Lägg bollarna på bakpappersklädda plåtar, men inte för tätt. Tryck försiktigt till dem med två fingrar.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter 150 grader.
Låt kakorna kallna på plåten, annars går de lätt sönder.

onsdag 23 oktober 2013

Kyckling med currysås och ris.

En Linas matkasse rätt som jag gladeligen kan rekommendera Er att laga. Verkligen jättegod!
Kyckling är väl jämt gott men den här currysåsen var en av de godaste currysåserna jag ätit. Och himla enkel att göra!

4 portioner

1 kg kycklingfiléer - väl tinade
salt och svartpeppar
smör

Skär ev kycklingen i mindre bitar om filéerna är jättestora. Salta och peppra. Bryn dem runtom i smör så de får en lätt, fin färg. Lägg över i ugnsfast form och stek klara i 200 grader ca 30 min (eller tills de är genomstekta).

Currysåsen
2 msk smör
1½ tsk curry
2 msk vetemjöl
3 dl kallt vatten
 1 tärning kycklingbuljong
100 g naturell Philadelphia ost

Fräs ihop smöret med curryn i en kastrull. Sänk värme och rör ner 2 msk vetemjöl. Späd med vattnet och lägg i buljongtärning och Philadelphia ost. Vispa lätt tills allt gått ihop och låt puttra på svag värme i ett par minuter.
 
Servera med ris och nåt grönt!
 

lördag 19 oktober 2013

Min bästa Äppelpaj.

Mycket äppelpaj nu men det tröttnar man ju inte på  ;-)
Den här smulpajen är den jag nästan jämt när jag bakar smulpaj. Den blir jättegod med lite knäckig yta. Den passar i alla frukt/bär pajer. Och barnen älskar den!
Beroende på hur stor/liten paj du vill göra så är måtten busenkla att anpassa. Du använde lika delar av allt, till en liten paj 1 dl av torrvarorna och 100 g smör. Till en stor paj 3-4 dl av torrvarorna och 300-400 g smör. Du kan till och med göra den i långpanna om du har väldigt många gäster, bara öka måtten på samma sätt. Frukt och bär har du i valfri mängd.

Hursomhelst, jag gjorde en normalstor paj idag när min far kom på besök och då använde jag detta...

2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl strösocker
200 g smör

Nyp ihop allt till en smuldeg.
Skala och skiva äpplen, jag tog 5 st till min form idag. Fördela smuldegen över och grädda i 200 grader ca 30 minuter.

lördag 12 oktober 2013

Bagels.

Ja jag vet att jag är lite efter i mitt Hela Sverige bakar projekt, typ en vecka efter...
Men bättre sent än aldrig! ikväll bakade jag Bagels efter  Johan Sörbergs recept. Men eftersom det är bra krångligt (tycker jag) att väga alla ingredienser så har jag översatt dem till dl, msk och tsk till Er.

Bagels 10 st.

30 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
2 tsk salt
3½ tsk strösocker
11 dl vetemjöl

Blanda alla torra ingredienser väl. Lös upp jästen i vattnet och rör i mjölblandningen till deg som du sen knådar en stund.
Dela i 10 bitar, rulla till bollar och låt dem vila 10 min.
Gör ett hål i mitten på bollen och lägg bröden att jäsa ca 40 minuter.

Värm upp vatten i kastrull/gryta så det nästan kokar, lägg i bröden, ett och ett eller så många du får rum med bredvid varann. Sjud 1 minut på varje sida.
Ta upp med hålslev och lägg på plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö över sesam frön eller vilka frön du nu vill.
Grädda i 210 grader 15-20 minuter.
Tycker själv att de blev riktigt fina. Och himla goda!

måndag 30 september 2013

Cheesecake med pepparkaka.

Den här underbara cheesecaken hade jag tänkt vänta med att lägga ut tills framåt jul. MEN så kom den ju med i kokboken och då bara måste jag ju dela med mej av originalreceptet här & nu!
Faktum är att det  i viss mån redan ligger här, fast där har jag digestivekex istället för pepparkakor. Oavsett så smakar den bara mer...

Gör smeten i 3 olika skålar;

3 äggvitor - vispas till hårt skum

3 ägggulor
1½ dl strösocker
200 g philadelphiaost naturell - rör ihop dessa 3 ingredienser till en smet

3 dl grädde
2 msk vaniljsocker - vispa grädden och blanda i vaniljsockret

Blanda ihop allt.

Smula pepparkakor i en frystålig form med löstagbar kant. Häll i hälften av smeten. Smula lite mer pepparkakor och häll över resten av smeten. Överst lite mer pepparkaka.
Jag använder sammanlagt 150 g pepparkaka. Du kan ha både mer eller mindre, det är en smaksak.

Ställ i frys till dagen efter.

Låt stå framme ca 20 minuter innan servering så kommer smaken till sin rätt.

MITT recept i en RIKTIG kokbok!!

Minns ni att jag berättade att ett av mina recept som ligger ute på Kokaihop.se var nominerad till ett av de 100 bästa som skulle få komma med i en kokbok i höst?
Och det kom med!! mitt recept på Cheesecake med pepparkaka kom med i boken!!
 
klicka på bilden så kan du se hur receptet ser ut i boken

Som tack fick jag ett exemplar av boken!  :-)
 
DU kan beställa boken HÄR!

söndag 29 september 2013

Milanopinnar.

Det bakades Milanopinnar i veckans avsnitt av hela Sverige bakar och såklart vigs lite av helgen till att baka hemma i mitt kök också!
Jag följde recept under länken till punkt och pricka och jag kan hålla med om att de var inte de lättaste kakorna att få till.

16 st (i alla fall i min storlek)

370 g smör
260 g vetemjöl
100 g strösocker
40 g potatismjöl
1 äggula
1 krm bakpulver
400 g mandelmassa
1 äggvita
1 påse mandelspån

Blanda snabbt ihop smör, vetemjöl, socker, potatismjöl, äggula och bakpulver. Platta ut och kyl degen (viktigt att kyla en stund!).
Rulla ut mandelmassa i längder som är 15 mm tjocka.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock, skär remsor som är ca 6 cm breda. (mitt tips: kavla ut till en platta på bakplåtspaper, mycket lättare att rulla ihop då och skära bitar ifrån)
Lägg en mandelmassarulle ovanpå degremsan och rulla in den i degen.
Pensla kakpinnarna med äggvita, strö på mandelspån och grädda i 200 grader i ca 15 min.
De här kakorna vill gärna flyta ut och se lite halvlustiga ut och jag tror att det kan man råda bot på genom att när man har bakat ut dom så ställer man dom kallt en stund innan de ska gräddas. Det är ju så pass mycket smör i dom liksom.
Hursomhelst, man ska inte döma hunden efter håren, de blev jättegoda om än lite för smuliga  :-)

lördag 21 september 2013

Tarte Tatin ~ fransk äppelkaka.

Hela Sverige bakar blev det i mitt kök på eftermiddagen och som lovat blev det min variant av Tart Tatin. Jag skriver variant för att det inte blev efter Johan Sörbergs recept pga av brist på ingredienser samt att jag gjorde den i en annan form än stekpannan. Ni förstår, jag har inte bara ett pyttekök, jag har även en pyttespis som inte har en stor platta. Bara två mellan och två små så jag har ingen fullstor stekpanna i gjutjärn längre.
Nåväl, det blev en kaka i alla fall och ack så GOD!

Såhär gjorde jag...

Deg
2,5 dl mjöl
100 gram smör
2 msk strösocker
2 äggulor

Fyllning
1,25 dl  strösocker
40 gram smör
4  äpplen
1 msk citronsaft
2 msk vatten

Nyp ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa, tillsätt äggulor och knåda ihop till en deg som du lägger kallt en stund.
Under tiden degen ligger i kylen så skalar du 4 äpplen som du kärnar ur och skär i klyftor. Jag skar 6 klyftor av varje äpple.
Smält smöret i stekpanna och rör ner strösockret. Låt smälta ihop på medelvärme, rör hela tiden så det inte bränner fast. Ha i vattnet och citronsaften och låt det puttra ihop till en tjockare sås.
Lägg i äpplena och låt allt småputtra ca 10 min.

Ta ut degen ur kylen och kavla till en stor platta. OM du nu har en fullstor gjutjärnspanna så låt äpplena ligga kvar där, själv stjälpte jag upp dem och såsen i en annan form. Täck med den kavlade degen och vik in kanterna lite under frukten.
Grädda i 200 grader 20 minuter. Sänk då värmen till 150 grader och kör ytterligare 15 minuter.
När kakan är klar lossar du kakan från kanterna med en kniv, lägger över ett fat och vänder upp kakan på det.
Klart!
Vi åt den med vaniljsås och den var sååå god!
 

fredag 20 september 2013

Hela Sverige bakar.


Ett av de bästa programmen på TV just nu. Och jag blir så sugen på att baka så det är inte klokt, helst i ett sånt där stort luftigt kök med alla ingredienser man kan tänka sej tillgängliga.
Verkligheten ser inte riktigt ut så i mitt lilla pyttekök, men i alla fall...

Förra säsongen tänkte jag tanken men kom aldrig till skott, att även JAG ska baka deras utmaning, den de bakar som sista moment på tid. Skillnaden är att jag inte är med i Tv då och det ska vi väl vara lite glada för  ;-)
Gårdagens utmaning var den franska äppelkakan Tarte tatin.
Bild: TV4
 
Såå...i helgen tänkte jag baka och mitt resultat kommer jag såklart att presentera här!

lördag 14 september 2013

Banana Pancake.

När det är helg så brukar vi ibland lyxa till det med nygräddade pannkakor och en variant på det är dessa med banan i. Goda frukostpannkakor med söt och mild smak av banan.

6-8 pannkakor

2 dl vetemjöl
2½ dl mjölk
1 ägg
2 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
50 g smält smör
2 mogna bananer - mixas ordentligt

Vispa ihop mjöl och mjölk till en slät smet. Blanda i resterande ingredienser, sist de mixade bananerna.
Stek i mindre stekpanna (eller stek som plättar).

Servera med vaniljglass och ev lite sirap ringlad över. Gott!
Mitt bidrag till Månadens sötsak
 

söndag 8 september 2013

Muffins med hallon & vit choklad.

Ibland lyckas man röra ihop nåt bra av det man har hemma! Som dessa himmelska muffins som du bara måste baka!

12 st
2 dl socker
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smält smör
75 g hackad vitchoklad
hallon

Smält smöret och låt det svalna.Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker väl i en annan bunke.Rör ner smöret i äggsmeten och vispa sist i de torra ingredienserna.
Fördela i smeten i formar. Tryck ner ett par hallon i varje muffins och strö över lite hackad choklad.
Grädda ca 15-20 min, ugn 200°C.


Jag hade kunnat kosta på mej liiite större formar för det va på gränsen att de ville över kanten.
Ett bra tips är att använda muffinsplåt som jag gjorde idag. Det håller den mest bångstyriga muffins på plats  :-)

söndag 1 september 2013

Äppelrutor.

Tänkte bjuda mina arbetskamrater på lite gott fika imorrn så jag svängde ihop en långpanna med såna här goda och saftiga Äppelrutor ikväll.
Dubblar ett vanligt sockerkaksrecept och lägger i lite skivat äpple med socker & kanel.

1 långpanna.

150 g smör
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk

4 äpplen
3 msk strösocker
2 msk kanel

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker poröst.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker väl och rör ner i äggsmeten tillsammans med smöret och mjölken.
Skala och skiva upp äpplena i mindre bitar. Blanda kanel och strösocker som du ser vänder äppelbitarna i.
Smörj en långpanna och bred ut smeten. Stick ner äppelskivorna.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 40-45 minuter.

lördag 31 augusti 2013

Kalljästa frallor.

Underbart gott med färskt matbröd på morgonen som dessutom kräver minimal insats! Du sätter degen kvällen före, jäser i kylen över natten och bakar dem klara på morgonen.
Mysfrukost!

8 frallor
1/4 pkt färsk jäst
3½ dl kallt vatten
1½ tsk salt
1 msk sirap (spelar ingen roll vilken sort du tar)
7 ½ dl vetemjöl + ½ dl till utbakning

Lös jästen i vattnet och blanda i salt och sirap, sist mjölet. Rör ihop till en kletig deg.
Dela degen i 8 delar och forma till runda bullar. Lägg på bakplåt och pudra över lite mjöl, täck med bakhandduk och låt stå i kylen över natten eller ca 8 timmar.

Dagen efter så tar du fram plåten och låter den stå i rumstemperatur medans du värmer ugnen till 225 grader. Grädda i 15-20 minuter.
Pensla ev med lite vatten när de är färdiggräddade. Låt svalna under bakduk.

Njut av nybakat till frukost!

Mitt bidrag till Månadens sötsak - morgon

söndag 25 augusti 2013

Silviakaka.

En söndag kräver söndagsfika... fast frågar du mej så kräver alla dagar fika  ;-)
En Silviakaka blev det hursomhelst till eftermiddagen.

2 ägg
2 dl socker
1 dl vatten
2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr
100 g smör
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
riven kokos

Vispa ägg och socker vitt och fluffigt, blanda mjöl med bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten. Häll i vattnet och rör till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form.Grädda i 175 grader ca 30 minuter. Låt svalna.

Gör glasyren;
Smält smöret och dra kastrullen från plattan. Rör ner socker och vaniljsocker och blanda tills sockerkristallerna har smält. Rör sist ner äggulan och blanda tills glasyren är slät och har tjocknat.

Bred ut över den avsvalnade kakan. Strö över kokos.


onsdag 21 augusti 2013

Veckans bästa!

Man kan inte annat än bli pigg och alert när den här ligger och väntar innanför dörren när man kommer hem  :-)
 
Vill genast sätta igång och baka!