lördag 27 augusti 2016

Kanel och vaniljsnurror

Bullbak stod på dagens "to do" lista då frysen gapar tom. Det blev i grunden mina kanelbullar men med både kanel och äkta vaniljsmak i fyllningen då jag ville använda min vaniljstång som jag haft ett tag i skafferiet.
Måste säja att de blev sååå goda!


35-40 bullar

50 g färsk jäst
5 dl kall mjölk
150 g smält smör
2 tsk nystötta kardemummakärnor
½ tsk salt
1½ dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl - jag använde detta idag som jag fick i min första smakbox.

Smält margarinet, dra av kastrullen från plattan.
Lös upp jästen i 2 dl av mjölken. Ha i de resterande 3 dl mjölk i det varma margarinet. Blir lagom temperatur.
Blanda salt, strösocker, stött kardemumma och hälften av vetemjölet. Blanda ner i jästblandningen ihop med det ljumna smöret och mjölken. Tillsätt mjölet lite åt gången, det är inte alls säkert du behöver ha alla 14 dl. Olika mjölsorter kan reagera olika och du vill inte ha en tung, kompakt deg när du ska baka goda bullar, tro mej. Degen ska vara smidig, inte kladdig och inte hård.
Sen låter du degen jäsa ordentligt, ca 45 minuter. Helst ska bunken vara övertäckt av plastfolie samt handduk om du inte har jäslock till din assistent.

Under tiden degen jäser så gör du fyllningen.

150 g rumstempererat smör
3 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
"skrapet" ur 1 vaniljstång
- mosa ihop detta till en slät smet.

3 tsk kanelpulver - går utmärkt med vanlig kanel också såklart

Stjälp ut degen och knåda degen lite lätt och kavla sen ut till en stor platta ca 65 x 45 cm.
Bred på blandningen av smör, vaniljstång, vaniljsocker och strösocker över hela degplattan. Vill du så kan du såklart även blanda ner kanelen i smöret också men jag föredrar att pudra över den och det gör jag då över nedre delen av plattan.
Vik sedan ned den övre delen av degen så du nu har en dubbelvikt degplatta.
Skär ca 1½ cm breda remsor som du snurrar till en knut och lägger i bullformar. Låt jäsa under handduk ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 250 grader 8 - 10 minuter.


lördag 6 augusti 2016

Funfetti cake.

En av mina favoritserier är Orange is the new black som går på Netflix. Och det var faktiskt just i ett av de avsnitten som det serverades Funfetti cake. Så med hjälp av Google hittade jag denna kaka och översatte receptet till svenska.

ca 20 bitar

200 g mjukt smör
3 ½ dl socker

2 ½ dl mjölk
3 stora ägg

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 tsk vaniljsocker

2 ½ msk regnbågs strössel

Värm ugnen till 175.
Vispa smör och strösocker mjukt och pösigt.
Blanda ner äggen och mjölken.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ner i smeten och vispa lätt tills allt blandat sig.
Vänd ner regnbågsströsslet och häll smeten i en smord form, ca 20 x 30 cm stor.
Grädda i 30 minuter, eller tills kakan är torr i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du har på glasyren.

Glasyr
200 g philadelphiaost
200 g marshmallow fluff
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop philadelphiaost, marshmallowfluff och vaniljsocker med elvisp till en fluffig smet.
Bred ut över kakan och strössla över lite mer strössel. Förvara i kyl. Går såklart att frysa också.

fredag 29 juli 2016

Chokladkaka med kokostäcke.

Den här goda chokladkakan rör du ihop i ett nafs till fredagsfikat. Receptet hittade jag i ett reklamblad från Hemköp.

20-25 bitar.

Botten
150 g smör
3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
2 1/4 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna.
Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smeten och rör till jämn smet.
Bred ut i pappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Grädda i 200 grader i 12 minuter.

Rör under tiden ihop kokostäcket.

Kokostäcke
50 g smör
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1/4 dl ljus sirap
175 g riven kokos

Smält smöret och dra ifrån värmen. Rör ner strösocker, grädde och sirap. Rör så sockret löser sig. Blanda sist ner riven kokos.
När kakan gått sina 12 minuter, ta ut och bred över kokossmeten och kör ytterligare 10 minuter i 200 grader så kakan får fin färg.
Låt svalna och skär i bitar med vass kniv.
Trevlig helg!

fredag 15 juli 2016

Skogens guld.

Jag ääälskar svamp och allrahelst gula kantareller. Har genom åren fått av min far som alltid varit skogsmulle själv och plockat både bär och svamp till halva släkten.
Men livet förändras och nu är frysen tom på svamp och jag är en fåntratt som inte så gärna ger mej ut i skogen själv. Men det mesta kan köpas för pengar, så även svamp! plockade och rensade via köp/byt/sälj sidorna på Facebook :-)
Gjorde slag i saken nu ikväll och köpte mej ett par kilo och bara åsynen av dem, utspridda på en handduk gör mej nästan tårögd av lycka...

Men jäklar va de krymper när man förväller dom! borde ha köpt 2 kg till. 100 kr/kg tycker jag dessutom va BILLIGT. Såg på torget att de såldes för 180 kr/kg så...

Så nu kommer det serveras varma smörgåsar med knaperstekta kantareller på här framöver *dreglar*

Plockar Ni själva och vad gör ni av den?

torsdag 7 juli 2016

Vanilj och blåbärsflätor.

Det blev inte bara småkakor denna semestertorsdag, det blev även några flätade vetelängder fyllda med vanilj och blåbär. Helt underbart goda!

4 längder
50 g färsk jäst
5 dl mjölk
150 gram smör
1 ägg
1 tsk salt
1 dl socker
2 tsk malen kardemumma
13-15 dl vetemjöl 

Fyllning:
200 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 dl marsanpulver (viktigt att det är kokvarianten)

2 dl blåbärssylt

Smula jästen och lös den i hälften av mjölken.
Smält smöret i en kastrull och häll över resterande mjölk. Låt svalna till 37 grader.
Tillsätt socker, salt, ägg och kardemumma. Tillsätt vetemjölet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa i ca 45 minuter.  
Kan här tipsa om att täcka degbunken med plastfolie, det förbättrar jäsningen rejält.

Mosa ihop marsanpulver, florsocker och smör till fyllningen.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut till rektangulära plattor ca 35 x 20 cm.

Bred på vaniljfyllning i mitten av plattan (eller bred ut den mer) och blåbärssylten ovanpå, ca ½ dl sylt på varje platta.
Skär sneda breda remsor nedåt på sidorna om fyllningen. Fläta ihop remsorna med varandra. Bildbeskrivning nedan.


Jäs ytterligare 20-30 minuter medans ugnen blir varm.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker (eller flagad mandel).
Grädda ca 15 minuter i 225 grader, på den nedre delen av mittenfalsen i ugnen.



Tips! baka även mina Kanellängder och Saffransflätor.

Citrongrottor.

Hallongrottor och blåbärsgrottor har jag ju bakat förut. Idag bakade jag Citrongrottor med vit choklad topping. En god liten kaka blev det, både syrlig och söt. Använde mej av samma deg som till blåbärsgrottorna men dessa gjorde jag mindre men fler.

35 st
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 g rumsvarmt smör

Fyllning
lemoncurd
ca 100 g vit choklad

Blanda de torra ingredienserna på bakbordet eller i en bunke. Knåda i smöret så det blir en smidig deg.
Dela i 35 delar och rulla till små bollar som du lägger i småbrödsformar.
Gör en liten grop med pekfingret i varje boll och fyll gropen med lemoncurd (ca ½ tsk).
Grädda i 200 grader i 11 minuter.
Låt svalna helt och smält sedan den vita chokladen och skeda eller ringla över varje kaka.

ringla blir nog snyggare men jag lovar att de går i ändå :-)

torsdag 30 juni 2016

Smakboxen har anlänt!

Hittade nåt kul på nätet, en Smakbox som man får varannan månad för 189 kr, fylld med 17 olika produkter till ett värde av 470 kr denna månad.
Det var allt ifrån choklad till servetter och knäckebröd. Rena rama julafton att öppna! :-)

För att vara mer exakt så innehöll den:

1. Rökt olivolja
2. Sojaglaze
3. Siktat kärnvetemjöl från Ramlösa kvarn
4. BBQ Rub Chipotle & Citrus från Santa Maria
5. Ekologisk 70% choklad från Malmö Chokladfabrik
6. Pyradmid Rut surdegsknäcke
7. Sprite med mynta smak
8. Ekologisk måltidsdryck med citrussmak från Kiviks musteri
9. Nellie Dellies steviasötad mörk choklad med hallonbitar
10. Appletiser, Kolsyrad äppledryck
11. Aioli, garlic & mayo
12. Almond thins, krispiga mandelkakor
13. Riesen mörk chokladkola
14. Riesen ljus chokladkola
15. Red hot chili flakes, krydda
16. Kaffeservetter från Duni
17. Braskotten 2-pack, naturprodukt att tända brasan eller grillen med

Vill DU testa en Smakbox utan några som helst förpliktelser till att köpa fler och dessutom få 10% rabatt på den så kan du använda koden s9qxyd 
Helt klart värt att testa, en kul grej! Läs mer på Smakbox