söndag 4 september 2016

Tacopaj.

Jag har ju redan delat ett recept på tacopaj här och detta recept är nästan detsamma, dock lite annan topping och eget pajskal. Sååå...jag delar detta också!  :-)

Pajskal till form på ca 25 cm (6-8 personer)

3 dl vetemjöl
150 g smör
3 msk kallt vatten

Nyp ihop allt till en smidig deg och tryck ut i pajform. Nagga lite med en gaffel. Ställ i kylen 30 minuter.
Förgrädda sen i 225 grader i 10 min.

Fyllning
500 g nötfärs
smör att steka i
1 påse tacokrydda
knappt 1 dl vatten
ett par krm chiliflakes (smaka av hur stark smak du vill ha)

Topping
4-5 feferoni (eller så många du vill ha)
2 dl lätt crème fraiche paprika & chili
2 dl naturell crème fraiche
150 g riven tex mex ost
½ röd paprika
1 grön jalapeno

Bryn köttfärsen ha i kryddor och vatten. Låt puttra ca 10 minuter så det blir genomstekt. Fördela i det förgräddade pajskalet.
Skär feferonin fint och lägg ovanpå.
Rör ihop smaksatt och naturell crème fraiche, blanda ner osten och fördela ovanpå köttfärsen.
Skiva paprikan och jalapeñon och lägg överst.
Grädda pajen i 225 grader ca 20 minuter eller tills den fått fin färg.

Låt svalna något och servera med sallad.
Så himla GOD paj!

fredag 2 september 2016

Blåbärskaka.

Har ju helt glömt dela med mej av den här goda blåbärskakan som jag svängde ihop härom veckan. Kan ju passa såhär när frysen är full med blåbär (om man har tur).
Receptet kommer ursprungligen från en Hembakat tidning. Där innehöll den vaniljkvarg och rabarber men man tager vad man haver... i mitt fall blev det persika/passionskvarg och blåbär  :-)
Och en god kaka blev det!

50 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
150 g smaksatt kvarg (går uppenbarligen bra med vilken smak som helst)
3½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

1½ dl frysta blåbär
2-3 msk pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och strösocker. Rör ner kvarg och det avsvalnade smöret så det blir en slät smet.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver rör ner i smeten.
Fördela i en smord och bröad form, gärna med löstagbara kanter.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 40 minuter.
Låt svalna och servera med vispad grädde eller vaniljvisp.



Trevlig helg!

tisdag 30 augusti 2016

Äppelmos på 20 minuter.

Minns det som igår när mamma kokade äppelmos hemma. Hela äppelbitar kokades och kördes sen igenom en passertillsats på assistenten hon hade. Ut kom rykande äppelmos och kärnor och skal kom för sig i en liten korv bredvid.
Nu har ju inte jag nån sån tillsats till min älskade Ankarsrum, men det finns att köpa till om jag så vill :-)

Men om du, som jag, inte behöver koka mos till ett helt regemente så finns det ett himla snabbt o smidigt sätt. På bara 20 minuter har du ca 1 liter färdigt mos som är heeelt gudomligt gott!
Har gjort detta mos i ett par omgångar så nu har jag lite i frysen tills i vinter.

1kg skalade, urkärnade och skivade äpplen (gärna Transparente blance som är finfina mos-äpplen)
½ dl vatten

Koka i ca 10 minuter tills äpplena nästan är sönderkokta. För fastare äppelsorter kan det krävas längre koktid.

Ta potatispressen till hjälp och pressa försiktigt ner moset i en annan kastrull. Fyll pressen till hälften varje gång så blir det mindre kladd.
När alla äpplen är pressade så ställer du kastrullen på plattan och har i 1½ dl strösocker. Låt puttra på låg värme ett par minuter under omrörning så sockret smälter in i moset.
Ta upp ett par skedar mos och blanda med 1 krm askorbinsyra. Rör sen ned detta i moset igen och blanda väl under nån minut.
Låt svalna innan du fördelar det i glasburkar eller som jag i två 0,5 l plastburkar varav en åkte ner i frysen.

Söta etiketter hittade jag på Ö&B


söndag 28 augusti 2016

Smakboxen i augusti.

Min andra Smakbox anlände i förra veckan och här får ni veta vad den innehöll den här gången. Och vad jag tyckte om de produkter jag testat.


1. Mörkrostat kaffe Volcanic Blend - smakar som mitt vanliga Gevalia
2. Ekologiska havreringar med blåbär - smakar damm, tyvärr.
3. Äppelmust från Kiviks musteri- jättegod kall!
4. Glutenfri mjölmix från Finax
5. Mörk choklad med vilda hallon från Malmö chokladfabrik - hur god som helst!
6. Ekologisk grynmix från Zeta
7. Aprikosmarmelad - mild och god
8. Noa blåbär & björksav - smaklöst
9. Ekologiskt jordnötssmör - känns lite mäktig osötad
10-12. Fajita, Burrito och Encilada spice mix från Santa Maria
13. Bönmix från Bonduelle
14. Fruit & nutbar från Semper - otäckt sliskig faktiskt
15. Brödmix Fröbröd från Risenta
16. Rotfruktschips från Svenska lantchips - hua!
17. Ekologiskt godis Magic forest - jättegott!
18. Yoghurthållare - ännu en onödig pryl i lådorna

Innehöll 18 produkter till ett värde av 463 kr denna månad.

lördag 27 augusti 2016

Kanel och vaniljsnurror

Bullbak stod på dagens "to do" lista då frysen gapar tom. Det blev i grunden mina kanelbullar men med både kanel och äkta vaniljsmak i fyllningen då jag ville använda min vaniljstång som jag haft ett tag i skafferiet.
Måste säja att de blev sååå goda!


35-40 bullar

50 g färsk jäst
5 dl kall mjölk
150 g smält smör
2 tsk nystötta kardemummakärnor
½ tsk salt
1½ dl strösocker
ca 14 dl vetemjöl - jag använde detta idag som jag fick i min första smakbox.

Smält margarinet, dra av kastrullen från plattan.
Lös upp jästen i 2 dl av mjölken. Ha i de resterande 3 dl mjölk i det varma margarinet. Blir lagom temperatur.
Blanda salt, strösocker, stött kardemumma och hälften av vetemjölet. Blanda ner i jästblandningen ihop med det ljumna smöret och mjölken. Tillsätt mjölet lite åt gången, det är inte alls säkert du behöver ha alla 14 dl. Olika mjölsorter kan reagera olika och du vill inte ha en tung, kompakt deg när du ska baka goda bullar, tro mej. Degen ska vara smidig, inte kladdig och inte hård.
Sen låter du degen jäsa ordentligt, ca 45 minuter. Helst ska bunken vara övertäckt av plastfolie samt handduk om du inte har jäslock till din assistent.

Under tiden degen jäser så gör du fyllningen.

150 g rumstempererat smör
3 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
"skrapet" ur 1 vaniljstång
- mosa ihop detta till en slät smet.

3 tsk kanelpulver - går utmärkt med vanlig kanel också såklart

Stjälp ut degen och knåda degen lite lätt och kavla sen ut till en stor platta ca 65 x 45 cm.
Bred på blandningen av smör, vaniljstång, vaniljsocker och strösocker över hela degplattan. Vill du så kan du såklart även blanda ner kanelen i smöret också men jag föredrar att pudra över den och det gör jag då över nedre delen av plattan.
Vik sedan ned den övre delen av degen så du nu har en dubbelvikt degplatta.
Skär ca 1½ cm breda remsor som du snurrar till en knut och lägger i bullformar. Låt jäsa under handduk ca 30 min.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
Grädda i 250 grader 8 - 10 minuter.


lördag 6 augusti 2016

Funfetti cake.

En av mina favoritserier är Orange is the new black som går på Netflix. Och det var faktiskt just i ett av de avsnitten som det serverades Funfetti cake. Så med hjälp av Google hittade jag denna kaka och översatte receptet till svenska.

ca 20 bitar

200 g mjukt smör
3 ½ dl socker

2 ½ dl mjölk
3 stora ägg

5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
3 tsk vaniljsocker

2 ½ msk regnbågs strössel

Värm ugnen till 175.
Vispa smör och strösocker mjukt och pösigt.
Blanda ner äggen och mjölken.
Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ner i smeten och vispa lätt tills allt blandat sig.
Vänd ner regnbågsströsslet och häll smeten i en smord form, ca 20 x 30 cm stor.
Grädda i 30 minuter, eller tills kakan är torr i mitten.
Låt kakan svalna helt innan du har på glasyren.

Glasyr
200 g philadelphiaost
200 g marshmallow fluff
1 tsk vaniljsocker

Vispa ihop philadelphiaost, marshmallowfluff och vaniljsocker med elvisp till en fluffig smet.
Bred ut över kakan och strössla över lite mer strössel. Förvara i kyl. Går såklart att frysa också.

fredag 29 juli 2016

Chokladkaka med kokostäcke.

Den här goda chokladkakan rör du ihop i ett nafs till fredagsfikat. Receptet hittade jag i ett reklamblad från Hemköp.

20-25 bitar.

Botten
150 g smör
3 ägg
3½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl kakao
2 1/4 dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna.
Rör ihop ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt smeten och rör till jämn smet.
Bred ut i pappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Grädda i 200 grader i 12 minuter.

Rör under tiden ihop kokostäcket.

Kokostäcke
50 g smör
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1/4 dl ljus sirap
175 g riven kokos

Smält smöret och dra ifrån värmen. Rör ner strösocker, grädde och sirap. Rör så sockret löser sig. Blanda sist ner riven kokos.
När kakan gått sina 12 minuter, ta ut och bred över kokossmeten och kör ytterligare 10 minuter i 200 grader så kakan får fin färg.
Låt svalna och skär i bitar med vass kniv.
Trevlig helg!